Mohnbrötchen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir den Teig vor.

2. SCHRITT 2

   

   1 EL in die warme Milch geben. l. Zucker und Hefe, gründlich vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Nach 10 Minuten den restlichen Zucker, 1 ganzes Ei und 1 Eigelb hinzufügen und das Eiweiß für die Füllung übrig lassen. Alles verrühren, damit sich der Zucker auflöst.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl mit Salz sieben und zur Milchmischung geben, den Teig kneten.

5. SCHRITT 5

   

   Weiche Butter in mehreren Schritten unter den Teig mischen.

6. SCHRITT 6

   

   Den entstandenen Teig auf einer Arbeitsfläche glatt kneten. Sie sollten ein weiches und glattes Brötchen erhalten. Geben Sie den fertigen Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 40–50 Minuten lang gehen. Während dieser Zeit sollte das Volumen des Teigs um das 2–3-fache zunehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Für die Füllung den Mohn in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Wasser abgießen und Milch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten den Mohn in ein Sieb geben und die Milch vollständig abtropfen lassen. Mahlen Sie den fertigen Mohn zusammen mit Zucker in einer Kaffeemühle oder auf eine andere für Sie geeignete Weise.

9. SCHRITT 9

   

   Nach Belieben gehackte Walnüsse zum Mohn geben, gründlich vermischen, fertig ist die Füllung.

10. SCHRITT 10

    

    Das Eiweiß steif schlagen.

11. SCHRITT 11

    

    Den aufgegangenen Teig kneten und in zwei gleiche Teile teilen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Teig zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausrollen. Die Hälfte der Mohnfüllung auflegen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

13. SCHRITT 13

    

    Tragen Sie eine dünne Schicht der Hälfte des geschlagenen Eiweißes auf die Mohnfüllung auf.

14. SCHRITT 14

    

    Rollen Sie die Schicht zu einer Rolle und sichern Sie dabei die Kanten sorgfältig.

15. SCHRITT 15

    

    Die Rolle in 4 cm lange Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Lassen Sie die Brötchen 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen.

16. SCHRITT 16

    

    Die vorbereiteten Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.

17. SCHRITT 17

    

    Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren.

Kommentare zum Rezept

Corason

13.09.2023

5

Ich liebe Brötchen mit Mohn wirklich. Früher habe ich nach dem Rezept meiner Großmutter gekocht, aber das war zu kompliziert. Ich bin zufällig auf dieses Rezept gestoßen und die Brötchen mit Mohn aus Hefeteig haben mir sehr gut gefallen. Da ich alle Zutaten zu Hause hatte, beschloss ich, den Teig zuzubereiten. Ich habe alles nach Rezept zubereitet, der Füllung aber noch mehr Zucker hinzugefügt. Es schien mir, dass für eine solche Menge Mohn 2 Löffel nicht ausreichen würden, ich habe 4 hinzugefügt und immer noch nicht genug. Da wir eine Naschkatze sind, waren die Brötchen für uns überhaupt nicht süß. Das nächste Mal gebe ich 100 g Zucker pro 100 g Mohn.) Das Teigrezept ist sehr einfach, es entsteht ein elastischer und zarter Teig, der sich perfekt ausrollen lässt. Die Mohnfüllung war gar nicht so schwer zuzubereiten. Ich habe Nüsse, gekochten Mohn und Zucker mit einem Mixer zerkleinert. Ich habe das Füllen aus eigenen Gründen nicht rechtzeitig ausprobiert, sonst hätte ich zu diesem Zeitpunkt Zucker hinzugefügt. Ich habe den Teig nicht in 2 Teile geteilt, sondern alles auf einmal ausgerollt, zum Glück lässt die Oberfläche das zu - die Teigschicht ist groß geworden) Es sind 13 Mohnbrötchen geworden, ich habe die Rolle in 4er-Stücke geschnitten cm, oder 5 cm (12 Stück). Aber das Brötchen war anscheinend nicht perfekt eingeklemmt, denn nach dem Gehen „krochen“ meine Brötchen an den Stellen, an denen sie eingeklemmt waren, ein wenig. Man muss es sehr gut kneifen, wie der Autor schreibt. Das Backen nach diesem Rezept ist ausgezeichnet, der Teig ist sehr weich und lecker. Die Mohn-Nuss-Füllung ist toll, aber nicht sehr süß. Um das Ganze abzurunden, ist dies jetzt mein Lieblingsrezept für Mohnbrötchen! Danke schön!

Katharina

13.09.2023

4.8

Es gibt keinen Carlson für deine Mohnbrötchen, Irisha! Sie sehen einfach umwerfend aus, es gibt keine Worte. Deine Backwaren sind einfach wunderschön geworden, ich bin wirklich begeistert von deinem Können! Ich träume davon, zu lernen, wie man schön backt und alles so aufgehen lässt, wie es soll. Mein Verhältnis zum Hefeteig hat noch nicht so gut geklappt. Entweder ist es nicht würdig, oder es ist es nicht wert, ich kann mich nicht darum kümmern. Das sind die, die ich mache

Cannella

13.09.2023

5

Was für wunderschöne, rosige Brötchen!

Irisha

13.09.2023

5

Vielen Dank

Milana

13.09.2023

4.9

Aus irgendeinem Grund schmecken meine Mohnsamen bitter. Vielleicht beim nächsten Kochen mehr Wasser hinzufügen? Oder sollte es so sein?

Milana

13.09.2023

4.9

Vielen Dank für Ihre Hilfe! Ich möchte unbedingt duftende Brötchen mit Mohn, ich werde es noch einmal versuchen.

Irina

13.09.2023

4.6

Ich habe gerade Brötchen nach deinem Rezept gemacht)) Sie sind sehr lecker geworden! Ich habe schon lange davon geträumt, etwas mit Mohn zu kochen. Anstelle von Nüssen habe ich Rosinen hinzugefügt. Und etwas mehr Zucker) Danke für das Rezept!