плюшки с маком из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим тесто.

2. ШАГ 2

   

   В теплое молоко добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем минут на 10.

3. ШАГ 3

   

   Через 10 минут добавляем оставшейся сахар, 1 целое яйцо и 1 желток, белок оставляем для начинки. Все перемешиваем, что бы сахар растворился.

4. ШАГ 4

   

   Муку просеиваем с солью и добавляем в молочную смесь, замешиваем тесто.

5. ШАГ 5

   

   В несколько приемов в тесто вмешиваем мягкое сливочное масло.

6. ШАГ 6

   

   Полученное тесто вымешиваем до гладкости на рабочей поверхности. Должен получится мягкий и гладкий колобок. Готовое тесто выкладываем в миску и оставляем в теплом месте для подъема на 40-50 минут, за это время тесто должно увеличится в объеме в 2-3 раза.

7. ШАГ 7

   

   Для начинки мак высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и варим на среднем огне 10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Воду сливаем и заливаем молоко. Варим еще 10 минут. Через 10 минут мак откидываем на сито и даем полностью стечь молоку. Готовый мак измельчаем вместе с сахаром в кофемолке или другим удобным для вас способом.

9. ШАГ 9

   

   По желанию к маку добавляем измельченные грецкие орехи, тщательно перемешиваем, начинка готова.

10. ШАГ 10

    

    Яичный белок взбиваем до плотности.

11. ШАГ 11

    

    Подошедшее тесто обминаем и делим на две равные части.

12. ШАГ 12

    

    Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Выкладываем половину маковой начинки и распределяем равномерно по поверхности.

13. ШАГ 13

    

    На маковую начинку наносим тонким слоем половину взбитого белка.

14. ШАГ 14

    

    Сворачиваем пласт в рулет, тщательно закрепляя края.

15. ШАГ 15

    

    Нарезаем рулет на куски длинной 4 см и выкладываем на противень. Оставляем плюшки в теплом месте на 30-40 минут для подъема.

16. ШАГ 16

    

    Подошедшие плюшки смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут до румяной корочки.

17. ШАГ 17

    

    Готовым плюшкам даем остыть и подаем к столу.

Комментарии к рецепту

Corason

13.09.2023

5

Очень люблю булочки с маком. Раньше готовила по бабушкиному рецепту, но уж больно он мудрённый. Случайно попала на этот рецепт и очень мне понравились плюшки с маком из дрожжевого теста. Имея все продукты дома, решила ставить тесто.Готовила всё по рецепту, только добавила больше сахара в начинку. Мне показалось, что для такого количества мака 2 ложки будет мало, положила 4 и все равно маловато. Так как мы сладкоежки, то булочки получились для нас совсем не сладкими. В следующий раз положу 100 г сахара на 100 г мака)Рецепт теста очень простой, получается эластичное и нежное тесто, которое отлично раскатывается. Маковую начинку сделать совершенно не составило труда. Перебивала орехи, сваренный мак, сахар блендером. Не попробовала вовремя начинку по своим причинам, а так бы на этом этапе ещё добавила сахарку. На 2 части я не делила тесто, а раскатывала сразу всё, благо поверхность позволяет - пласт теста получился большой) Получилось 13 маковых плюшек, разрезала рулет на кусочки по 4 см, можно и по 5 см (12 шт.). А вот рулет, видимо, защипала не идеально, так как после расстойки мои плюшки немножко "поползли" в местах защипов. Защипывать нужно очень хорошо, как и пишет автор. Выпечка по этому рецепту отличная, сдобное тесто очень мягкое и вкусное. Начинка с маком и орехами великолепная, но не очень сладкая.В довершении скажу, что это теперь мой любимый рецепт булочек с маком! Спасибо!

Екатерина

13.09.2023

4.8

Карлсона на ваши плюшки с маком нет, Ириша! Выглядят просто сногсшибательно, даже слов нет. Выпечка у вас получается просто прекрасная, я покорена мастерством, чесслово! Мечтаю научиться печь красиво и чтобы все поднималось, как надо. У меня с дрожжевым тестом пока отношения не очень сложились. То не достоит, то перестоит, никак не усмотрю за ним. вот такие делаю

Cannella

13.09.2023

5

Какие красивые, румяные плюшки!

Ириша

13.09.2023

5

Спасибо большое

Milana

13.09.2023

4.9

У меня почему-то мак горчит. Может в следущий раз добавить побольше воды при варке? Или так и должно быть?

Milana

13.09.2023

4.9

Спасибо большое за помощь! Так хочется ароматных булочек с маком, попробую ещё раз.

Ирина

13.09.2023

4.6

Только что приготовила плюшки по Вашему рецепту)) Получились очень вкусные! Давно мечтала приготовить что-нибудь с маком. Я туда добавила изюм вместо орехов. И сахару чуть побольше) Спасибо за рецепт!