Пиріжки з картоплею і печерицями в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Спочатку зробимо тісто. У тепле молоко всипати дріжджі і цукор.

2. КРОК 2

   

   Змішати. Залиште в теплому місці на 10 хвилин.

3. КРОК 3

   

   У великій мисці змішайте сметану (я використовувала 15% жирності) і теплу воду. Додати рослинне масло і перемішати.

4. КРОК 4

   

   Вбити яйце і перемішати.

5. КРОК 5

   

   Додати тісто і перемішати.

6. КРОК 6

   

   Просіяти половину борошна і перемішати.

7. КРОК 7

   

   Додати сіль і ще раз злегка перемішати.

8. КРОК 8

   

   Просіяти борошно, що залишилося, і замісити тісто. Якщо тісто сильно липне до рук, то додайте ще трохи борошна, але не переборщіть, тісто має бути липким, але не дуже.

9. КРОК 9

   

   Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником і залиште в теплому місці для підйому на 1 годину (якщо в кімнаті прохолодно або є протяги, то може знадобитися більше часу, орієнтуйтеся по тому, як тісто підніметься, воно має приблизно збільшитися вдвічі) ).

10. КРОК 10

    

    В цей час приготуйте начинку. Картоплю наріжте великими кубиками. Викласти в каструлю, додати води, щоб вона покривала картоплю, додати 1 чайну ложку солі. Поставте на вогонь, після закипання води варіть 20 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Готову картоплю розімніть виделкою. Цього разу я робила дві начинки - одну з грибами, іншу без - тільки картопля з цибулею, тому картоплю розділила навпіл.

12. КРОК 12

    

    Дрібно нашаткувати цибулю.

13. КРОК 13

    

    Шампіньйони наріжте дрібними кубиками.

14. КРОК 14

    

    На розігріту сковороду додайте 1 чайну ложку рослинної олії і 5 грам вершкового масла.

15. КРОК 15

    

    Додати цибулю.

16. КРОК 16

    

    Смажте до золотистої скоринки на сильному вогні, приблизно 3 хвилини.

17. КРОК 17

    

    Обсмажену цибулю перекладіть до картоплі.

18. КРОК 18

    

    На тій же сковороді обсмажте шампіньйони з 1 чайною ложкою рослинної олії і 5 грамами вершкового масла.

19. КРОК 19

    

    Смажити на сильному вогні приблизно 4-5 хвилин.

20. КРОК 20

    

    До картоплі додати гриби. Начинку посолити, поперчити за смаком і перемішати.

21. КРОК 21

    

    Викласти тісто на робочу поверхню і розділити на 15 рівних частин (у мене вийшло 15 кульок вагою приблизно 42 грами).

22. КРОК 22

    

    Кульки з тіста накриваємо харчовою плівкою, щоб вони не висихали, поки будемо ліпити пиріжки.

23. КРОК 23

    

    Візьміть кульку з тіста і розтягніть його пальцями, утворивши коло або овал.

24. КРОК 24

    

    Помістіть приблизно 1 чайну ложку начинки в центр тіста.

25. КРОК 25

    

    Защипуємо краю. Повторюємо це з рештою. Викладаємо пиріжки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань. Дайте йому відпочити 15-20 хвилин, накривши чистим рушником, щоб тісто зверху не підсохло. На цьому етапі можна включити розігрів духовки до 180 градусів, режим верх/низ.

26. КРОК 26

    

    Після розстоювання вбити 1 яйце.

27. КРОК 27

    

    За допомогою пензлика змастіть верх пиріжків.

28. КРОК 28

    

    Випікати пиріжки в розігрітій до 180 С духовці 20 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на свою духовку.

Коментарі до рецепту

православнийxxx

30.11.2023

4.9

Добрий день! Мені дуже сподобався ваш рецепт. Готувала двічі і обидва рази вийшло дуже смачно. Але хотілося б уточнити один нюанс. Обидва рази тісто візуально майже не піднялося, хоча при ліпленні все було відчуття легкої повітряності, чи так було задумано, чи я щось не так зробила? Всі пропорції дотримані з точністю до грама, як і послідовність дій.