Torte con patate e champignon al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo un impasto. Versare il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.

2. PASSO 2

   

   Mescolare. Lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola capiente, mescolare la panna acida (io ho usato il 15% di grassi) e l'acqua tiepida. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.

4. PASSO 4

   

   Sbattere l'uovo e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere l'impasto e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Setacciare metà della farina e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Aggiungete il sale e mescolate ancora leggermente.

8. PASSO 8

   

   Setacciare la farina rimanente e impastare la pasta. Se l'impasto si attacca troppo alle mani allora aggiungete ancora un po' di farina, ma senza esagerare, l'impasto dovrà risultare appiccicoso, ma non troppo.

9. PASSO 9

   

   Coprite l'impasto con pellicola o con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora (se la stanza è fresca o ci sono correnti d'aria potrebbe volerci di più, fatevi guidare da come lievita l'impasto, dovrebbe circa raddoppiare il suo volume) ).

10. PASSO 10

    

    A questo punto preparate il ripieno. Tagliare le patate a cubetti grandi. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua in modo che copra le patate, aggiungere 1 cucchiaino di sale. Mettere sul fuoco, dopo che l'acqua bolle, cuocere per 20 minuti.

11. PASSO 11

    

    Schiaccia le patate finite con una forchetta. Questa volta ho fatto due ripieni, uno con i funghi, l'altro senza, solo patate e cipolle, quindi ho diviso le patate a metà.

12. PASSO 12

    

    Tritare finemente la cipolla.

13. PASSO 13

    

    Tagliare i funghi prataioli a cubetti.

14. PASSO 14

    

    Aggiungi 1 cucchiaino di olio vegetale e 5 grammi di burro in una padella riscaldata.

15. PASSO 15

    

    Aggiungi la cipolla.

16. PASSO 16

    

    Friggere fino a doratura a fuoco alto, circa 3 minuti.

17. PASSO 17

    

    Trasferisci le cipolle fritte sulle patate.

18. PASSO 18

    

    Nella stessa padella, friggere i funghi prataioli con 1 cucchiaino di olio vegetale e 5 grammi di burro.

19. PASSO 19

    

    Friggere a fuoco vivace per circa 4-5 minuti.

20. PASSO 20

    

    Aggiungi i funghi alle patate. Salare e pepare il ripieno a piacere e mescolare.

21. PASSO 21

    

    Disporre l'impasto sul piano di lavoro e dividerlo in 15 parti uguali (io ho ottenuto 15 palline del peso di circa 42 grammi).

22. PASSO 22

    

    Copriamo le palline di pasta con pellicola trasparente in modo che non si secchino mentre prepariamo le crostate.

23. PASSO 23

    

    Prendete una palla di impasto e stendetela con le dita, formando un cerchio o un ovale.

24. PASSO 24

    

    Metti circa 1 cucchiaino di ripieno al centro dell'impasto.

25. PASSO 25

    

    Pizzichiamo i bordi. Lo ripetiamo con il resto. Disporre le torte su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra loro. Lasciarla riposare per 15-20 minuti, coprendola con un canovaccio pulito in modo che l'impasto sopra non si secchi. A questo punto potete accendere il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi, modalità alto/basso.

26. PASSO 26

    

    Dopo la lievitazione, sbatti 1 uovo.

27. PASSO 27

    

    Utilizzando un pennello, ungere la parte superiore delle torte.

28. PASSO 28

    

    Cuocere le crostate in forno preriscaldato a 180 C per 20 minuti. Il tempo e la temperatura sono approssimativi, usa il tuo forno come guida.

Commenti sulla ricetta

Ortodossoxxx

30.11.2023

4.9

Buon pomeriggio! Mi è piaciuta molto la tua ricetta. L'ho fatta due volte ed entrambe le volte è venuta deliziosa. Ma vorrei chiarire una sfumatura. Entrambe le volte l'impasto visivamente quasi non lievitava, anche se quando si scolpiva tutto si avvertiva una sensazione di leggera ariosità, era così che era previsto o ho fatto qualcosa di sbagliato? Tutte le proporzioni sono state rispettate al grammo più vicino, così come la sequenza delle azioni.