Tartes aux pommes de terre et champignons au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d'abord, préparons une pâte. Versez la levure et le sucre dans le lait tiède.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger. Laisser dans un endroit tiède pendant 10 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un grand bol, mélanger la crème sure (j'ai utilisé 15 % de matière grasse) et l'eau tiède. Ajouter l'huile végétale et mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Incorporer l'œuf et mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la pâte et mélangez.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la moitié de la farine et mélangez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du sel et mélangez à nouveau légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Tamisez le reste de farine et pétrissez la pâte. Si la pâte colle trop à vos mains, ajoutez un peu plus de farine, mais n'en faites pas trop, la pâte doit être collante, mais pas trop.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure (si la pièce est fraîche ou s'il y a des courants d'air, cela peut prendre plus de temps, laissez-vous guider par la façon dont la pâte lève, elle doit environ doubler de volume ).

10. ÉTAPE 10

    

    A ce moment, préparez la garniture. Coupez les pommes de terre en gros cubes. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre les pommes de terre, ajouter 1 cuillère à café de sel. Mettez le feu, une fois l'eau bouillie, laissez cuire 20 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Écrasez les pommes de terre finies avec une fourchette. Cette fois, j'ai fait deux garnitures - une avec des champignons, l'autre sans - juste des pommes de terre et des oignons, j'ai donc divisé les pommes de terre en deux.

12. ÉTAPE 12

    

    Hachez finement l'oignon.

13. ÉTAPE 13

    

    Coupez les champignons en petits cubes.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale et 5 grammes de beurre dans une poêle chauffée.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter l'oignon.

16. ÉTAPE 16

    

    Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif, environ 3 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Transférez les oignons frits sur les pommes de terre.

18. ÉTAPE 18

    

    Dans la même poêle, faites revenir les champignons avec 1 cuillère à café d'huile végétale et 5 grammes de beurre.

19. ÉTAPE 19

    

    Faire frire à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes.

20. ÉTAPE 20

    

    Ajouter les champignons aux pommes de terre. Salez et poivrez la garniture selon votre goût et mélangez.

21. ÉTAPE 21

    

    Disposez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 15 parts égales (j'ai obtenu 15 boules pesant environ 42 grammes).

22. ÉTAPE 22

    

    Nous recouvrons les boules de pâte d'un film alimentaire pour qu'elles ne se dessèchent pas pendant que nous préparons les tartes.

23. ÉTAPE 23

    

    Prenez une boule de pâte et étirez-la avec vos doigts en formant un cercle ou un ovale.

24. ÉTAPE 24

    

    Placez environ 1 cuillère à café de garniture au centre de la pâte.

25. ÉTAPE 25

    

    On pince les bords. Nous répétons cela avec le reste. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace entre elles. Laissez reposer 15 à 20 minutes en la recouvrant d'un torchon propre pour que la pâte dessus ne se dessèche pas. A ce stade, vous pouvez allumer le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés, mode haut/bas.

26. ÉTAPE 26

    

    Après la levée, battez 1 œuf.

27. ÉTAPE 27

    

    A l'aide d'un pinceau, graisser le dessus des tartes.

28. ÉTAPE 28

    

    Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180 C pendant 20 minutes. La durée et la température sont approximatives, utilisez votre four comme guide.

Commentaires sur la recette

Orthodoxxxx

30.11.2023

4.9

Bon après-midi! J'ai beaucoup aimé ta recette. Je l'ai fait deux fois et il s'est avéré délicieux à chaque fois. Mais je voudrais clarifier une nuance. Les deux fois, la pâte n'a presque pas levé visuellement, même si lors de la sculpture du tout, il y avait une légère sensation de légèreté, est-ce ainsi que c'était prévu, ou ai-je fait quelque chose de mal ? Toutes les proportions ont été respectées au gramme près, tout comme l’enchaînement des actions.