Kuchen mit Kartoffeln und Champignons im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Machen wir zunächst einen Teig. Hefe und Zucker in warme Milch gießen.

2. SCHRITT 2

   

   Mischen. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   In einer großen Schüssel Sauerrahm (ich habe 15 % Fett verwendet) und warmes Wasser vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Ei unterrühren und verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig hinzufügen und vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Hälfte des Mehls durchsieben und vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Salz hinzufügen und erneut leicht vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Das restliche Mehl sieben und den Teig kneten. Wenn der Teig zu sehr an Ihren Händen klebt, dann geben Sie noch etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, der Teig sollte klebrig sein, aber nicht zu viel.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (bei kühlem Raum oder Zugluft kann es länger dauern, achten Sie darauf, wie der Teig aufgeht, er sollte sich ungefähr verdoppeln). ).

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind, 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Das Feuer anzünden, nachdem das Wasser kocht, 20 Minuten kochen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Die fertigen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Dieses Mal habe ich zwei Füllungen gemacht – eine mit Pilzen, die andere ohne – nur Kartoffeln und Zwiebeln, also habe ich die Kartoffeln in zwei Hälften geteilt.

12. SCHRITT 12

    

    Die Zwiebel fein hacken.

13. SCHRITT 13

    

    Die Champignons in kleine Würfel schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    1 Teelöffel Pflanzenöl und 5 Gramm Butter in eine erhitzte Pfanne geben.

15. SCHRITT 15

    

    Zwiebel hinzufügen.

16. SCHRITT 16

    

    Bei starker Hitze ca. 3 Minuten goldbraun braten.

17. SCHRITT 17

    

    Die Röstzwiebeln auf die Kartoffeln geben.

18. SCHRITT 18

    

    In derselben Pfanne die Champignons mit 1 Teelöffel Pflanzenöl und 5 Gramm Butter anbraten.

19. SCHRITT 19

    

    Bei starker Hitze etwa 4-5 Minuten braten.

20. SCHRITT 20

    

    Pilze zu den Kartoffeln geben. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern und vermischen.

21. SCHRITT 21

    

    Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und in 15 gleiche Teile teilen (ich habe 15 Kugeln mit einem Gewicht von ca. 42 Gramm erhalten).

22. SCHRITT 22

    

    Wir decken die Teigkugeln mit Frischhaltefolie ab, damit sie beim Backen der Kuchen nicht austrocknen.

23. SCHRITT 23

    

    Nehmen Sie eine Teigkugel und dehnen Sie sie mit den Fingern, sodass ein Kreis oder ein Oval entsteht.

24. SCHRITT 24

    

    Etwa 1 Teelöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben.

25. SCHRITT 25

    

    Wir kneifen die Kanten. Das wiederholen wir mit dem Rest. Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz. Lassen Sie den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen und decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab, damit der Teig darauf nicht austrocknet. In diesem Stadium können Sie den Ofen einschalten, um ihn im Ober-/Untermodus auf 180 Grad aufzuheizen.

26. SCHRITT 26

    

    Nach dem Gehen 1 Ei verquirlen.

27. SCHRITT 27

    

    Fetten Sie die Oberseite der Pasteten mit einem Pinsel ein.

28. SCHRITT 28

    

    Die Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Bei Zeit und Temperatur handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich dabei an Ihrem Backofen.

Kommentare zum Rezept

Orthodoxxxx

30.11.2023

4.9

Guten Tag! Dein Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ich habe es zweimal gemacht und es war beide Male köstlich. Aber ich möchte eine Nuance klarstellen. Beide Male ging der Teig optisch fast nicht auf, obwohl beim Formen alles ein leichtes Luftigkeitsgefühl auftrat, war das so gewollt, oder habe ich etwas falsch gemacht? Alle Proportionen wurden auf das Gramm genau eingehalten, ebenso die Abfolge der Aktionen.