Пирожки с картофелем и шампиньонами в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Для начала сделаем опару.В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахар.

2. ШАГ 2

   

   Перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 10 минут.

3. ШАГ 3

   

   В большой миске смешиваем сметану (я брала 15% жирности) и теплую воду. Вливаем растительное масло и перемешиваем.

4. ШАГ 4

   

   Вбиваем яйцо, перемешиваем.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем опару, перемешиваем.

6. ШАГ 6

   

   Просеиваем половину муки, перемешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Добавляем соль и снова слегка перемешиваем.

8. ШАГ 8

   

   Просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Если тесто будет слишком сильно липнуть к рукам, то добавьте еще немного муки, но не переборщите, тесто должно быть липким, но не сильно.

9. ШАГ 9

   

   Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 1 час (если в помещении прохладно или есть сквозняки, времени может уйти больше, ориентируйтесь, как тесто поднимается, оно должно увеличиться примерно в два раза).

10. ШАГ 10

    

    В это время приготовим начинку. Нарезаем картофель крупными кубиками. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она покрывала картофель, добавляем 1 чайную ложку соли.Ставим на огонь, после того как вода закипит варим 20 минут.

11. ШАГ 11

    

    Готовый картофель разминаем вилкой.В этот раз я сделала две начинки - одна с грибами, другая без - просто с картофелем и луком, поэтому я разделила картофель пополам.

12. ШАГ 12

    

    Лук нарезаем мелко.

13. ШАГ 13

    

    Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками.

14. ШАГ 14

    

    В разогретую сковороду добавляем 1 чайную ложку растительного масла и 5 грамм сливочного.

15. ШАГ 15

    

    Добавляем лук.

16. ШАГ 16

    

    Обжариваем до золотистости на сильном огне, около 3 минут.

17. ШАГ 17

    

    Перекладываем обжаренный лук к картофелю.

18. ШАГ 18

    

    На той же сковороде обжариваем шампиньоны с 1 чайной ложкой растительного масла и 5 граммами сливочного масла.

19. ШАГ 19

    

    Обжариваем на сильном огне примерно 4-5 минут.

20. ШАГ 20

    

    Добавляем грибы к картофелю. Солим и перчим по вкусу начинку и перемешиваем.

21. ШАГ 21

    

    Тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 15 равных частей (у меня получилось 15 шариков весом примерно около 42 грамм).

22. ШАГ 22

    

    Прикрываем шарики из теста пищевой пленкой, чтобы они не заветрились, пока мы лепим пирожки.

23. ШАГ 23

    

    Берем шарик теста и пальцами растягиваем его, формируя круг или овал.

24. ШАГ 24

    

    В центр теста выкладываем примерно 1 чайную ложку начинки.

25. ШАГ 25

    

    Защипываем края. Повторяем так с остальными. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Даём расстояться 15-20 минут, накрыв чистым полотенцем, чтобы тесто сверху не заветрилось. На этом этапе можно включить духовку нагреваться до 180 градусов, режим верх/низ.

26. ШАГ 26

    

    После расстойки взбиваем 1 яйцо.

27. ШАГ 27

    

    С помощью кисточки смазываем верх пирожков.

28. ШАГ 28

    

    Выпекаем пирожки в разогретой до 180 С духовке 20 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

Комментарии к рецепту

Orthodoxxxx

30.11.2023

4.9

Добрый день!Очень понравился Ваш рецепт. Делел дважды - оба раза получилось очень вкусно. Но хотелось бы уточнить один нюанс. Оба раза тесто визуально почти не поднялось, хотя при лепке все ранво было ощущение легкой воздушности, это так и задумано, или я сделал что-то не так? Все пропорции соблюдал с точностью до грамма, как и последовательность действий.