オーブンでジャガイモとシャンピニオンのパイ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   まずは生地を作ります。温めた牛乳にイーストと砂糖を注ぎます。

2. ステップ 2

   

   ミックス。暖かい場所に10分間放置します。

3. ステップ 3

   

   大きなボウルにサワークリーム（私は脂肪分15％を使用しました）と温水を混ぜます。植物油を加えて混ぜます。

4. ステップ 4

   

   卵を割り入れて混ぜます。

5. ステップ 5

   

   生地を加えて混ぜます。

6. ステップ 6

   

   小麦粉の半量をふるいにかけて混ぜます。

7. ステップ 7

   

   塩を加えて再度軽く混ぜます。

8. ステップ 8

   

   残りの小麦粉をふるいにかけ、生地をこねる。生地が手にくっつきすぎる場合は、小麦粉を少し追加しますが、やりすぎないようにしてください。生地はベタベタしますが、多すぎないようにします。

9. ステップ 9

   

   生地をラップまたはタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます（部屋が涼しい場合、または隙間風がある場合は、さらに時間がかかる場合があります。生地の膨らみ方に合わせて、約2倍の大きさになるはずです） ）。

10. ステップ 10

    

    このとき、詰め物を準備します。ジャガイモを大きな立方体に切ります。鍋に入れ、ジャガイモがかぶるくらいの水を加え、塩小さじ1を加えます。火にかけ、水が沸騰したら20分ほど煮ます。

11. ステップ 11

    

    完成したジャガイモをフォークでマッシュします。今回は具材をキノコ入りと、入っていないジャガイモと玉ねぎだけの2種類にしたので、ジャガイモは半分に分けました。

12. ステップ 12

    

    玉ねぎを細かく刻みます。

13. ステップ 13

    

    シャンピニオンを小さな立方体に切ります。

14. ステップ 14

    

    熱したフライパンに小さじ1杯の植物油と5グラムのバターを加えます。

15. ステップ 15

    

    玉ねぎを加えます。

16. ステップ 16

    

    強火で黄金色になるまで約3分間揚げます。

17. ステップ 17

    

    揚げた玉ねぎをジャガイモに移します。

18. ステップ 18

    

    同じフライパンで、小さじ1杯の植物油と5グラムのバターでシャンピニオンを炒めます。

19. ステップ 19

    

    強火で4～5分ほど揚げます。

20. ステップ 20

    

    ジャガイモにキノコを加えます。フィリングに塩コショウをして味を調え、混ぜます。

21. ステップ 21

    

    生地を作業台に置き、15等分します（私は約42グラムの重さのボールを15個得ました）。

22. ステップ 22

    

    パイを作っている間に生地が乾燥しないように、生地ボールをラップで覆います。

23. ステップ 23

    

    生地を丸めて指で伸ばし、円または楕円形を作ります。

24. ステップ 24

    

    生地の中央に小さじ1ほどの餡を置きます。

25. ステップ 25

    

    端をつまみます。残りの部分でもこれを繰り返します。クッキングシートを敷いたベーキングシートの上にパイを置き、間にスペースを残します。上の生地が乾燥しないように清潔なタオルで覆い、15〜20分間休ませます。この段階で、オーブンの電源を入れて、トップ/ボトムモードで180度まで加熱します。

26. ステップ 26

    

    発酵後、卵1個を溶きほぐします。

27. ステップ 27

    

    ブラシを使ってパイの上部にグリースを塗ります。

28. ステップ 28

    

    180℃に予熱したオーブンでパイを20分間焼きます。時間と温度はおおよその目安ですので、オーブンを目安にしてください。

レシピへのコメント

オーソドックスxxx

30.11.2023

4.9

こんにちは！あなたのレシピがとても気に入りました。 ２回作りましたが、２回とも美味しかったです。しかし、一つニュアンスを明確にしておきたいと思います。どちらの場合も、見た目には生地はほとんど膨らみませんでしたが、すべてを彫刻するときに軽い空気感がありましたが、これは意図した方法でしょうか、それとも私が何か間違ったことをしたのでしょうか？一連の動作と同様に、すべての比率がグラム単位で観察されました。