Мариновані огірки без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як засолити огірки на зиму без стерилізації? Спочатку підготуйте огірки. Їх краще вибирати невеликих розмірів. Огірки добре промийте і замочіть на 2-3 години в звичайній холодній воді, щоб вони стали твердими і хрусткими. Потім у огірків зрізаємо кінці з двох сторін. Корисні лайфхаки про заготовки на зиму ви дізнаєтеся зі статті в кінці цього рецепта.

2. КРОК 2

   

   Банки вимийте з содою, але не стерилізуйте. Кришки можна прокип’ятити в каструлі з водою 5 хвилин. Консервувати огірки можна як в літровій, так і в трилітровій банці.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте необхідні приправи і спеції. Листя вимити і обсушити. Гострий перець наріжте кільцями. Часник розділіть на зубчики і очистіть їх.

4. КРОК 4

   

   У кожну літрову банку покласти по 2-3 листочка вишні і по 3 листочка смородини. Далі в кожну банку додаємо по 2 кільця гострого перцю, по 3-4 зубчики часнику і по 3 гострих перцю.

5. КРОК 5

   

   Щільно укладіть огірки в банки.

6. КРОК 6

   

   У чайнику або каструлі закип'ятіть 1,5 л води. Заливаємо банки з огірками доверху окропом, закриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Через 15 хвилин зливаємо воду з банок в каструлю. Для цього зручно використовувати спеціальну кришку з отворами. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Огірки знову залити окропом і залишити на 15 хвилин. Через 15 хвилин злийте воду і виміряйте її кількість. Перевірте, скільки води википіло.

8. КРОК 8

   

   Додайте води до 1,5 л (на одну літрову банку йде приблизно 0,5 л маринаду). Додати сіль і цукор і перемішати до розчинення. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.

9. КРОК 9

   

   Поки маринад кипить, в кожну банку додайте сухі насіння кропу і зерна гірчиці, а також влийте 1,5 столові ложки оцту. Киплячий маринад залити в банки.

10. КРОК 10

    

    Відразу ж закрийте банки кришками і закатайте. Переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою або тонким покривалом. Залиште їх так до повного охолодження. Повністю огірки будуть готові приблизно через місяць. Вдалого приготування і приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Жанат

02.08.2023

4.5

Дуже дякую за детальний, актуальний рецепт. Маринувати огірки можна разом з помідорами. Взимку баночка такої консервації буде дуже затребувана!

Наталія М

02.08.2023

4.6

Розфасувала мариновані огірки на зиму без стерилізації в літрові банки. Дуже зручно, неважко, а взимку така баночка з'їдається за один раз. Я також завжди попередньо замочую огірки на три години в холодній воді. Навіть мляві фрукти насичуються вологою і стають хрусткими після готовності. До речі, ця ж процедура допомагає відновитися зів'ялої зелені). Стерилізую банки над парою, а кришки проварюю. На цей раз із зелені у мене були листя вишні і хрону, а також сухі парасольки кропу з насінням. Я не зміг знайти зерен гірчиці, але я люблю їх додавати. Вони надають приємний пряний смак і допомагають розсолу залишатися прозорим. Сам розсіл мені сподобався

Наталя

02.08.2023

4.8

Підкажіть, будь ласка, 1 ч.л. гірчиці і насіння кропу на 3 л банки або 1 ч. л. в кожній літровій банці?

Альона

02.08.2023

4.9

Цього року вирішила спробувати нові рецепти консервування. Вибір зроблено, приготувала за рецептом хален-банні. Як на мене, хороший набір спецій і співвідношення цукру і солі для маринаду. Ще сподобалося, що чітко вказано кількість води. Рівно 1,5 л на 3 л банку. Самостійно додав пару дубових листочків. Про результат зараз розповідати не буду, напишу ближче до листопадових свят. Рецепт не клопіткий, всі люблять спеції.