Домашні огірки з гірчицею на зиму - 11 покрокових рецептів приготування

Гірчиця надає маринованим, солоним і малосольним огіркам особливого хрускоту. Для цього потрібно взяти або порошок, або зерна, або насіння. Дізнайтеся більше про те, як готується цей смачний продукт.

Домашні огірки з гірчицею на зиму

Якщо ви спробуєте додати в маринад для приготування готову гірчицю у вигляді соусу, це буде помилкою. Смак це, звичайно, не зіпсує, але очікуваного ефекту не дасть. Щоб огірки приємно хрумтіли, потрібно використовувати гірчичний порошок або насіння. Крім самої гірчиці, в огірки додають різноманітні спеції і приправи, серед яких: сушений або подрібнений кріп, різні горошини перцю і порошок, листя вишні, смородини, дуба, хрону, петрушки, коріандру, гвоздики, часнику.

Існують спеціальні рецепти огірків з гірчицею, до складу яких входять не зовсім класичні і традиційні продукти. Наприклад, кетчуп, гарбузове насіння, соняшник, кунжут, мед, горілка. Всі вони, звичайно, впливають на кінцевий смак. При такій великій кількості варіантів приготування найважче не розгубитися. Найкраще орієнтуватися на власні уподобання.

Крім додання хрускоту, гірчиця повинна додати шкірці огірка яскравість. Такі виглядають апетитніше. Якщо присутній гірчиця, оцет в більшості випадків не потрібен. А ось цукор додається як консервант разом з рослинним маслом (з тією ж метою). Однак багато господинь все ж додають в маринад оцет для підстраховки.

Пропорції такі: зазвичай на літрову банку достатньо однієї чайної ложки порошку. Любителям гострого можна збільшити до 1,5 ч. л. Огірки можна брати цілком і однакового розміру (для краси і кращого просолювання), а можна нарізати кружечками, кубиками, четвертинками. За бажанням також додайте до них цибулю та інші овочі. І нехай вас не лякає мутний колір розсолу або маринаду – так воно і повинно бути.

До речі, в деяких випадках використовується і розведена гірчиця у вигляді соусу. Особливо добре підходить той, який також містить зерна.