Pepinos caseros con mostaza para el invierno. - 11 recetas de cocina

Si intenta agregar mostaza ya preparada en forma de salsa a la marinada para prepararla, será un error. Esto, por supuesto, no estropeará el sabor, pero no tendrá el efecto esperado. Para que los pepinos queden crujientes, debes usar mostaza en polvo o semillas. Además de la mostaza en sí, a los pepinos se les agrega una variedad de especias y condimentos, que incluyen: eneldo seco o umbelizado, una variedad de granos de pimienta y polvo, hojas de cereza, grosella, roble, rábano picante, perejil, cilantro, clavo y ajo.

Existen recetas especiales de pepinos con mostaza, que incluyen productos no del todo clásicos y tradicionales. Por ejemplo, ketchup, pipas de calabaza, girasol, sésamo, miel, vodka. Todos ellos, por supuesto, inciden en el sabor final. Con tanta variedad de opciones para cocinar, lo más difícil es no perderse. Lo mejor es centrarse en sus propias preferencias.

Además de agregar textura crujiente, se supone que la mostaza agrega brillo a la cáscara del pepino. Esas parecen más apetecibles. Si hay mostaza, no se requiere vinagre en la mayoría de los casos. Pero se añade azúcar como conservante junto con aceite vegetal (para el mismo propósito). Sin embargo, muchas amas de casa todavía agregan vinagre a los adobos para mayor seguridad.

Las proporciones son las siguientes: normalmente una cucharadita de polvo es suficiente para un tarro de un litro. Los amantes del picante pueden aumentar a 1,5 cucharaditas. Los pepinos se pueden tomar enteros y del mismo tamaño (para mayor belleza y mejor salazón), o se pueden cortar en círculos, cubos o cuartos. También agrégueles cebollas y otras verduras si lo desea. Y no dejes que el color turbio de la salmuera o la marinada te asuste, así debe ser.

Por cierto, en algunos casos también se utiliza mostaza diluida en forma de salsa. Va especialmente bien el que también lleva cereales.