Encurtidos en barriles con mostaza en tarros.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar encurtidos como barriles con mostaza en frascos para el invierno? Prepare todos los productos necesarios. Tome pepinos frescos, preferiblemente solo recolectados, de tamaño pequeño y con granos; estos pepinos son ideales para encurtir. Por supuesto, puedes encurtir pepinos grandes de esta manera; son ideales para sopas de encurtidos y ensaladas. Si tiene pepinos que no son la primera frescura, un poco blandos, póngalos en agua con hielo durante varias horas.

2. PASO 2

   

   Primero haz la salmuera. Por 1 litro de agua, echa 2 cucharadas de sal. La sal de roca gruesa es ideal para la conservación. Hervir la salmuera y luego enfriarla completamente a temperatura ambiente.

3. PASO 3

   

   Lavar los pepinos y quitar el exceso de restos. Puedes cortar los bordes de los pepinos o no es necesario. No corto los bordes. Coloque los pepinos en una cacerola honda, bol o cualquier otro recipiente para encurtir.

4. PASO 4

   

   Lave todas las especias y hierbas indicadas y agréguelas a los pepinos. Tengo hierbas tradicionales: hoja de grosella, hoja de cerezo, hoja de roble, hoja de rábano picante y eneldo. Pero también puedes añadir estragón o alguna de tus hierbas favoritas.

5. PASO 5

   

   Agrega el ajo. La cantidad depende de tu gusto, incluso puedes cortar una cabeza de ajo sin pelar y añadirla. Alguien también agregará una hoja de laurel, pimienta de Jamaica o una vaina o aros de chile; todo esto tiene su lugar y depende solo de su gusto.

6. PASO 6

   

   Deje los pepinos en un lugar bastante cálido durante 2-3 días. El tiempo depende de la temperatura de tu habitación. Pero la salmuera debe volverse turbia y se puede formar espuma en la parte superior. A una temperatura de 20 a 22 grados, dos días son suficientes.

7. PASO 7

   

   Escurre la salmuera en un recipiente aparte.

8. PASO 8

   

   Agrega mostaza a la salmuera.

9. PASO 9

   

   Lleva la salmuera a ebullición. Para evitar la posibilidad de que de repente no quede suficiente salmuera, añade 1 vaso de agua y añade 1 cucharadita de sal.

10. PASO 10

    

    Esterilice los frascos de la forma que más le convenga: en el microondas, en el horno o al vapor. Enjuague los pepinos y colóquelos bien en los frascos. Todas las hierbas en las que se fermentaron los pepinos deben desecharse.

11. PASO 11

    

    Llene los frascos con pepinos con salmuera hirviendo.

12. PASO 12

    

    Cierre inmediatamente los frascos con tapas o enróllelos. No requiere esterilización. Los pepinos encurtidos como los barriles se almacenan perfectamente en frascos en un apartamento sin agregar vinagre.

13. PASO 13

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

alla

26.08.2023

4.9

Aquí hay una receta en video similar para encurtir pepinos en barril. ¡Para ayudarte!

Plata

26.08.2023

4.9

Ahora es el momento de elogiar esta receta. Invierno, los pepinos están en pleno apogeo, vigorosos, crujientes, aromáticos, ¡deliciosos! La receta es sencilla, se conserva bien y tiene un sabor excelente. ¡Bocadillos para todos!

svetlana

26.08.2023

5

Explotó el segundo día.

Natalia Tsibulskaya

26.08.2023

4.7

Esto significa que no han reposado ni fermentado lo suficiente, o que los frascos han sido mal esterilizados. Dos días es el tiempo de fermentación a una temperatura media de unos 20 grados. Pero el indicador principal es la salmuera turbia. Sólo preparo pepinos de esta manera y nunca nada ha explotado.