Соління в бочках з гірчицею в банках

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як заготовити квашені огірки як бочки з гірчицею в банках на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Огірки беріть свіжі, бажано тільки зібрані, невеликого розміру, з пупиришками – такі огірки ідеальні для маринування. Звичайно, можна замаринувати таким способом і великі огірки - вони ідеально підходять для розсольниць і салатів. Якщо у вас огірки не першої свіжості, трохи м'які - помістіть їх у крижану воду на кілька годин

2. КРОК 2

   

   Спочатку приготуйте розсіл. На 1 літр води візьміть 2 столові ложки солі. Для консервації ідеально підходить крупна кам'яна сіль. Закип'ятіть розсіл, потім повністю остудіть його до кімнатної температури.

3. КРОК 3

   

   Огірки помийте і видаліть зайве сміття. Краї огірків можна зрізати, а можна і не обов’язково. Я не обрізаю краю. Викласти огірки в глибоку каструлю, миску або будь-яку іншу ємність для маринування.

4. КРОК 4

   

   Всі зазначені спеції і зелень промити і додати до огірків. У мене традиційні трави: лист смородини, лист вишні, лист дуба, лист хрону і кріп. Але ви також можете додати естрагон або деякі з ваших улюблених трав.

5. КРОК 5

   

   Додати часник. Кількість на ваш смак, можна навіть неочищену головку часнику розрізати поперек і додати. Хтось також додасть лавровий лист, запашний перець або стручок або колечка перцю чилі - все це на своєму місці і залежить тільки від вашого смаку.

6. КРОК 6

   

   Залиште огірки в досить теплому місці на 2-3 дні. Час залежить від температури вашого приміщення. Але розсіл повинен помутніти, і зверху може утворитися піна. При температурі 20-22 градуси достатньо двох днів.

7. КРОК 7

   

   Зливаємо розсіл в окрему ємність.

8. КРОК 8

   

   Додати в розсіл гірчицю.

9. КРОК 9

   

   Розсіл доведіть до кипіння. Щоб розсолу раптом не вистачило, додайте 1 склянку води і додайте 1 чайну ложку солі.

10. КРОК 10

    

    Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом: в мікрохвильовці, в духовці або над парою. Огірки промити і щільно укласти в банки. Всі трави, в яких квасили огірки, необхідно викинути.

11. КРОК 11

    

    Залийте банки з огірками киплячим розсолом.

12. КРОК 12

    

    Відразу закрийте банки кришками або закатайте. Стерилізація не потрібна. Такі мариновані огірки бочками відмінно зберігаються в банках в квартирі без додавання оцту.

13. КРОК 13

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Алла

26.08.2023

4.9

Ось схожий відео рецепт засолювання бочкових огірків. Щоб допомогти вам!

Срібло

26.08.2023

4.9

Саме час похвалити цей рецепт. Зима, огірки в розпалі, ситні, хрусткі, ароматні, смачні! Рецепт простий, добре зберігається і має відмінний смак. Закуски для всіх!

Світлана

26.08.2023

5

Вибухнув на другий день

Наталія Цибульська

26.08.2023

4.7

Це означає, що вони недостатньо простояли і забродили, або банки були погано простерилізовані. Два дні – це час бродіння при середній температурі близько 20 градусів. Але головний показник – мутний розсіл. Я так готую тільки огірки і жодного разу нічого не вибухнуло.