Соленые огурцы как бочковые с горчицей в банках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить соленые огурцы как бочковые с горчицей в банках на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Огурчики берите свежие, желательно только собранные, небольшого размера, с пупырышками - такие огурчики идеальны для засолки.Конечно, можно засолить таким способом и крупные огурцы - они идеально подойдут для рассольника, и для салатов.Если у вас оказались огурцы не первой свежести, немного мягкие - положите их в ледяную воду на несколько часов

2. ШАГ 2

   

   Сначала сделайте рассол. На 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли. Соль крупная, каменная - она идеально подходит для консервации. Вскипятите рассол, затем полностью охладите его до комнатной температуры.

3. ШАГ 3

   

   Огурчики помойте, удалите лишний мусор. Края у огурцов можно срезать, а можно не делать этого. Я края не срезаю.Положите огурчики в глубокую кастрюлю, миску или любую другую посуду для засолки.

4. ШАГ 4

   

   Все указанные специи и травы помойте и добавьте к огурцам. У меня традиционные травы: лист смородины, вишни, дуба, хрена и укроп. Но можно добавить и эстрагон или какие-то свои любимые травки.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте чеснок. Его количество на ваш вкус, можно даже разрезать поперек неочищенную головку чеснока и добавить ее.Также кто-то добавит лавровый лист, душистый перец или стручок или колечки перца чили - все это имеет место быть и зависит только от вашего вкуса.

6. ШАГ 6

   

   Оставьте огурцы в достаточно теплом месте на 2-3 дня. Время зависит от температуры вашего помещения. Но рассол должен помутнеть, сверху может образоваться пена. При температуре 20-22 градусов двух суток вполне достаточно.

7. ШАГ 7

   

   Рассол слейте в отдельную посуду.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в рассол горчицу.

9. ШАГ 9

   

   Доведите рассол до кипения. Чтобы не оказалось так, что рассола вдруг не хватит, долейте 1 стакан воды и положите 1 чайную ложку соли.

10. ШАГ 10

    

    Банки простерилизуйте любым удобным способом: в микроволновке, в духовке или над паром.Огурцы промойте и выложите плотно в банки. Все травы, в которых квасились огурцы, надо выбросить.

11. ШАГ 11

    

    Залейте банки с огурцами кипящим рассолом.

12. ШАГ 12

    

    Сразу закройте банки крышками или закатайте. Стерилизация не требуется. Такие соленые как бочковые огурцы прекрасно хранятся в банках в условиях квартиры без добавления уксуса.

13. ШАГ 13

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алла

26.08.2023

4.9

Вот похожий видео рецепт засолки бочковых огурцов. Вам в помощь!

Серебро

26.08.2023

4.9

Сейчас ,как раз время похвалить этот рецепт. Зима, огурчики идут полным ходом, ядреные, хрустящие, ароматные, аппетитные ! Рецепт простейший , хранятся хорошо и обладают отличным вкусом . Всем закускам закуска !

Светлана

26.08.2023

5

Взорвались на второй день

Наталья Цибульская

26.08.2023

4.7

Значит недостаточно стояли и квасились или же банки были плохо простерилизованы.. Двое суток - время квашения при средней температуре около 20 градусов. Но основным показателем является мутный рассол. Заготавливаю огурцы только таким способом и ни разу ничего не взрывалось.