Concombres marinés sans stérilisation

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner les concombres pour l'hiver sans stérilisation ? Tout d’abord, préparez les concombres. Il vaut mieux les choisir en petites tailles. Lavez bien les concombres et laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide ordinaire pour les rendre fermes et croustillants. Coupez ensuite les extrémités des concombres des deux côtés. Vous apprendrez des astuces utiles sur les préparations hivernales dans l’article à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les bocaux avec du soda, mais ne les stérilisez pas. Les couvercles peuvent être bouillis dans une casserole d’eau pendant 5 minutes. Vous pouvez conserver les concombres dans un pot d'un litre ou de trois litres.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez les assaisonnements et les épices nécessaires. Lavez et séchez les feuilles. Coupez le piment en rondelles. Divisez l'ail en gousses et épluchez-les.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez 2-3 feuilles de cerisier et 3 feuilles de cassis dans chaque pot d'un litre. Ensuite, ajoutez 2 rondelles de piment fort, 3-4 gousses d'ail et 3 piment de la Jamaïque dans chaque pot.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les concombres bien serrés dans les bocaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une bouilloire ou une casserole. Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau des bocaux dans la casserole. Pour ce faire, il est pratique d’utiliser un couvercle spécial percé de trous. Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres et laissez reposer 15 minutes. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau et mesurez sa quantité. Vérifiez la quantité d'eau qui a bouilli.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez de l'eau à 1,5 litre (un pot d'un litre prend environ 0,5 litre de marinade). Ajouter le sel et le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que la marinade bout, ajoutez les graines d'aneth sèches et les graines de moutarde dans chaque pot, et versez également 1,5 cuillères à soupe de vinaigre. Versez la marinade bouillante dans des bocaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles et roulez-les. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture ou d'une fine couverture. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Les concombres seront complètement prêts dans environ un mois. Bon courage pour vos préparatifs et bon appétit !

Commentaires sur la recette

Janat

02.08.2023

4.5

Merci beaucoup pour la recette détaillée et à jour. Vous pouvez mariner des concombres avec des tomates. En hiver, un pot d'une telle conservation sera très demandé !

Natalia M.

02.08.2023

4.6

J'ai emballé des concombres marinés pour l'hiver sans stérilisation dans des bocaux d'un litre. C'est très pratique, pas lourd, et en hiver, un tel pot se mange en une seule fois. Je fais aussi toujours tremper les concombres pendant trois heures dans de l’eau froide. Même les fruits mous sont alors saturés d’humidité et deviennent croustillants une fois prêts. À propos, la même procédure aide la verdure fanée à récupérer). Je stérilise les bocaux à la vapeur et fais bouillir les couvercles. Cette fois, pour les légumes verts, j'avais des feuilles de cerisier et de raifort, ainsi que des parapluies d'aneth secs avec des graines. Je n'ai pas trouvé de graines de moutarde, mais j'aime les ajouter. Ils donnent une agréable saveur épicée et aident la saumure à rester claire. J'ai aimé la saumure elle-même ; les concombres seront forts, avec un goût riche et une légère acidité. J'ai recouvert les bocaux d'une fine couverture, le lendemain ils ont presque refroidi et les concombres ont complètement changé de couleur. Ce serait une excellente collation d'hiver !

Nathalie

02.08.2023

4.8

Dites-moi, s'il vous plaît, 1 c. graines de moutarde et d'aneth pour des pots de 3 litres ou 1 c. dans chaque pot d'un litre ?

Alyona

02.08.2023

4.9

Cette année, j'ai décidé d'essayer de nouvelles recettes de conserves. Le choix était fait, je l'ai préparé selon la recette hallen-bunny. À mon avis, un bon ensemble d'épices et un rapport sucre-sel pour la marinade. J'ai aussi aimé que la quantité d'eau soit clairement indiquée. Exactement 1,5 litre par pot de 3 litres. J'ai ajouté moi-même quelques feuilles de chêne. Je ne vous parlerai pas du résultat maintenant, j'en parlerai à l'approche des vacances de novembre. La recette n'est pas compliquée, tout le monde aime les épices.