Маринованные огурцы без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замариновать огурцы на зиму без стерилизации? Для начала подготовьте огурцы. Лучше выбирать их небольшого размера. Хорошо помойте огурцы и замочите на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы они получились упругими и хрустящими. Затем отрежьте у огурцов кончики с обеих сторон.Полезные лайфхаки о заготовках на зиму вы узнаете в статье в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Банки помойте с содой, но не стерилизуйте. Крышки можно прокипятить в кастрюле с водой в течение 5 минут. Консервировать огурцы можно как в литровой, так и трехлитровой банке.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте необходимые приправы и специи. Листья помойте и обсушите. Острый перец нарежьте кольцами. Чеснок разделите на зубчики и очистите их.

4. ШАГ 4

   

   В каждую литровую банку уложите по 2-3 листика вишни и 3 листика смородины. Далее добавьте в каждую банку по 2 колечка острого перца, 3-4 зубчика чеснока и по 3 душистых перца.

5. ШАГ 5

   

   Плотно разложите огурцы по банкам.

6. ШАГ 6

   

   Вскипятите в чайнике или кастрюле 1,5 литра воды. Залейте банки с огурцами крутым кипятком до верха, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

7. ШАГ 7

   

   Спустя 15 минут слейте воду с банок в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальную крышку с отверстиями. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Снова залейте кипятком огурцы и оставьте на 15 минут. Спустя 15 минут слейте воду и замерьте ее количество. Проверьте, сколько воды выкипело.

8. ШАГ 8

   

   Долейте воду до 1,5 литров (на одну литровую банку уходит около 0,5 литра маринада). Добавьте соль и сахар и перемешайте, чтобы они растворились. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

9. ШАГ 9

   

   Пока закипает маринад, добавьте в каждую банку сухие семена укропа и семена горчицы, а также влейте по 1,5 столовые ложки уксуса. Залейте в банки кипящий маринад.

10. ШАГ 10

    

    Сразу накройте банки крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз, накройте пледом или тонким одеялом. Оставьте их так до полного остывания. Полностью готовы огурцы будут примерно через месяц. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Жанат

02.08.2023

4.5

Большое спасибо за подробный, актуальный рецепт. Замариновать огурчики можно вместе с помидорами. Зимой баночка такой консервации будет нарасхват!

НатаLия M

02.08.2023

4.6

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации я закатывала в литровых банках. Это очень удобно, не тяжело и зимой съедается такая баночка за один раз. Огурцы тоже всегда предварительно замачиваю часа на три в холодной воде. Даже вялые плоды после этого напитываются влагой и в готовом виде становятся хрустящими. Кстати эта же процедура помогает подвядшей зелени восстановиться). Банки я стерилизую над паром, а крышки кипячу. В этот раз из зелени у меня были листья вишни и хрена, а так же сухие зонтики укропа с семенами. Семена горчицы не нашла, но мне нравится добавлять их. Они дают приятный пряный привкус и помогают рассолу оставаться прозрачным. Сам рассол мне понравился, огурчики получатся крепкими, с насыщенным вкусом и небольшой кислинкой. Банки я укрыла тонким пледом, на следующий день они почти остыли, а огурцы полностью изменили цвет. Зимой будет отличная закуска!

Наталья

02.08.2023

4.8

Подскажите,пожалуйста,1 ч.л. семен горчицы и укропа это на 3 литровых банки или 1ч.л. в каждую литровую банку?

Алена

02.08.2023

4.9

В этом году решила пробовать новые рецепты консервации. Выбор сделан, приготовила по рецепту hallen-bunny. На мой взгляд хороший набор специй и соотношение сахар-соль для маринада. Еще понравилось, что чётко указано количество воды. Именно 1.5 литра на 3-х литровую банку. От себя добавила пару дубовых листочков.О результате сейчас не скажу, отпишусь ближе к ноябрьским праздникам. Рецепт не хлопотный, специи все любимые.