Пиріжки із заварного тіста на горілці

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Спочатку робимо тісто. Змішайте воду з сіллю і олією і доведіть до кипіння. Всипаємо в нього приблизно склянку борошна і швидко заварюємо. Дати охолонути. Заварювання частини тіста надає чебурекам характерну пухирчастість.

2. КРОК 2

   

   Потім додаємо яйце, горілку, перемішуємо і починаємо повільно вмішувати борошно. Горілка робить тісто більш хрустким і не дає в нього вбратися зайвому жиру під час смаження. Замісити частину борошна і скачати тісто в кулю

3. КРОК 3

   

   Після цього додаємо решту борошна і повністю вимішуємо тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Накрийте тісто і дайте йому відпочити від години до шести годин.

4. КРОК 4

   

   Тепер приступимо до фаршу. М'ясо перемолоти на м'ясорубці або комбайні разом з цибулею і часником. Зелену цибулю дрібно наріжте, посипте сіллю і добре перемішайте до появи соку.

5. КРОК 5

   

   Додати до фаршу і всипати спеції.

6. КРОК 6

   

   Перемішайте. Потім вливаємо кефір. Кефір, крім свого смакового барвника, має чудову властивість зв'язувати рідину (фарш не буде розтікатися по коржу), а потім передавати його в готову страву (після приготування пиріжки будуть соковитими).

7. КРОК 7

   

   Фарш ще раз ретельно відбити і прибрати в холодильник.

8. КРОК 8

   

   Коли тісто відстоїться, можна смажити пиріжки. Розділіть тісто на шматки вагою 45-50 г, розкачайте їх в тонку корж.

9. КРОК 9

   

   На одну половину викласти фарш шаром трохи товщі тіста.

10. КРОК 10

    

    Накрийте другою половиною, видавіть повітря (щоб пиріжки не здулися під час смаження) і притисніть краю. Потім проходимо краєм блюдця або валика для тіста. Перевіряємо, щоб не було зазорів!

11. КРОК 11

    

    На сковороду наливаємо олію шаром 2-3 см, добре розігріваємо і обсмажуємо пиріжки з кожного боку по кілька хвилин до золотистої скоринки. Кришкою накривати не потрібно.

12. КРОК 12

    

    Після приготування пиріжки будуть розміром із середню долоню. Виявляється, їх двадцять. Смачного!

Коментарі до рецепту

Оксана Дебда

10.11.2023

4.8

Як я люблю пиріжки, але не змогла приготувати, щоб всі ахнули, начинка була відмінна, але тісто вийшло якесь липке і не смачне. Коли я приготувала за вашим рецептом, вся моя родина була в повному захваті. Я ніколи не пробувала таких смачних пиріжків і не знала, що горілка, додана в тісто, дає такий чудовий ефект!