보드카를 곁들인 슈 페이스트리로 만든 페이스트리

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   먼저 반죽을 만듭니다. 물과 소금, 기름을 섞어 끓입니다. 밀가루 한 컵 정도를 붓고 빠르게 끓입니다. 식히세요. 반죽의 양조 부분은 체부렉에 특유의 거품이 나는 품질을 부여합니다.

2. 단계 2

   

   그런 다음 계란, 보드카를 넣고 섞은 다음 밀가루에 천천히 섞기 시작합니다. 보드카는 반죽을 더 바삭하게 만들고 튀김 중에 과도한 지방이 반죽에 흡수되는 것을 방지합니다. 밀가루를 조금 반죽하고 반죽을 공 모양으로 굴립니다.

3. 단계 3

   

   그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 완전히 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 덮고 1시간~6시간 동안 휴지시킵니다.

4. 단계 4

   

   이제 다진 고기를 살펴 보겠습니다. 양파와 마늘과 함께 고기 분쇄기 또는 프로세서에서 고기를 갈아주세요. 파를 잘게 자르고 소금을 뿌리고 주스가 나타날 때까지 잘 섞습니다.

5. 단계 5

   

   다진 고기에 넣고 향신료를 부어주세요.

6. 단계 6

   

   젓다. 그런 다음 케 피어를 부어주세요. 케피어는 향미 착색 외에도 액체를 결합한 다음(다진 고기가 플랫브레드 위에 퍼지지 않음) 완성된 접시에 옮기는 놀라운 특성을 가지고 있습니다(요리 후 페이스트리는 육즙이 풍부합니다).

7. 단계 7

   

   다진 고기를 다시 잘 으깬 후 냉장고에 넣으십시오.

8. 단계 8

   

   반죽이 안정되면 페이스트리를 튀길 수 있습니다. 반죽을 45-50g 무게의 조각으로 나누고 얇고 평평한 케이크로 굴립니다.

9. 단계 9

   

   반죽보다 약간 두꺼운 층에 다진 고기를 절반에 놓습니다.

10. 단계 10

    

    나머지 절반으로 덮고 공기를 짜내고 (튀김 중에 반죽이 부풀어 오르지 않도록) 가장자리를 누릅니다. 그런 다음 접시 가장자리 또는 반죽 롤러를 통과시킵니다. 빈틈이 없는지 확인합니다!

11. 단계 11

    

    프라이팬에 2~3cm 정도의 기름을 붓고 잘 가열한 후 페이스트리의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶습니다. 뚜껑을 덮을 필요는 없습니다.

12. 단계 12

    

    요리가 끝나면 페이스트리는 평균 손바닥 크기가 됩니다. 그 중 20 개가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

옥사나 데브다

10.11.2023

4.8

나는 페이스트리를 좋아하지만 모두가 숨을 쉴 수 있도록 요리 할 수 ​​​​없었고 속은 훌륭했지만 반죽은 왠지 끈적 거리고 맛이 없었습니다. 선생님의 레시피대로 요리를 했더니 온 가족이 정말 기뻐했어요. 이렇게 맛있는 페이스트리를 먹어본 적이 없고, 반죽에 보드카를 추가하면 이렇게 놀라운 효과가 나오는지 몰랐어요!