Pastini a base di pasta choux con vodka

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo l'impasto. Mescolare l'acqua con sale e olio e portare ad ebollizione. Versare circa un bicchiere di farina e infornare velocemente. Lascia raffreddare. La preparazione di una parte dell'impasto conferisce ai cheburek la loro caratteristica bollicina.

2. PASSO 2

   

   Quindi aggiungere l'uovo, la vodka, mescolare e iniziare ad incorporare lentamente la farina. La vodka rende l'impasto più croccante ed evita che il grasso in eccesso venga assorbito durante la frittura. Impastare un po' di farina e formare una palla con l'impasto

3. PASSO 3

   

   Successivamente aggiungere il resto della farina e lavorare completamente l'impasto. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare da un'ora a sei ore.

4. PASSO 4

   

   Veniamo ora alla carne macinata. Macinare la carne in un tritacarne o in un robot da cucina insieme a cipolle e aglio. Tritare finemente le cipolle verdi, cospargere di sale e mescolare bene fino a quando appare il succo.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere alla carne macinata e versare le spezie.

6. PASSO 6

   

   Mescolata. Quindi versare il kefir. Il kefir, oltre al suo sapore colorante, ha la meravigliosa proprietà di legare il liquido (la carne macinata non si spargerà sulla focaccia), per poi trasferirlo nel piatto finito (dopo la cottura i pasticcini saranno succosi).

7. PASSO 7

   

   Sbattere nuovamente bene la carne macinata e metterla in frigorifero.

8. PASSO 8

   

   Quando l'impasto si sarà stabilizzato, potrete friggere i pasticcini. Dividere l'impasto in pezzi del peso di 45-50 g, arrotolarli in una torta sottile e piatta.

9. PASSO 9

   

   Disporre la carne macinata su una metà in uno strato leggermente più spesso dell'impasto.

10. PASSO 10

    

    Coprite con l'altra metà, fate uscire l'aria (per evitare che i pasticcini si gonfino durante la frittura) e premete bene i bordi. Poi passiamo con il bordo di un piattino o di una sfogliatrice. Controlliamo che non ci siano lacune!

11. PASSO 11

    

    Versare uno strato di olio di due o tre cm in una padella, scaldare bene e friggere i pasticcini per qualche minuto su ciascun lato fino a doratura. Non è necessario coprire con un coperchio.

12. PASSO 12

    

    Dopo la cottura i pasticcini avranno le dimensioni di una palma media. Si scopre che ce ne sono venti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Oksana Debda

10.11.2023

4.8

Quanto adoro i pasticcini, ma non potevo cucinarli in modo che tutti restassero senza fiato, il ripieno era ottimo, ma l'impasto risultava in qualche modo gommoso e non gustoso. Quando ho cucinato secondo la tua ricetta, tutta la mia famiglia è rimasta assolutamente entusiasta. Non ho mai provato dei pasticcini così buoni e non sapevo che la vodka aggiunta all'impasto regalasse un effetto così meraviglioso!