Maiale fritto in padella e altro ancora - 197 ricette di cucina

Le ricette culinarie per il maiale fritto, sebbene numerose, quasi tutte descrivono lo stesso processo, in un modo o nell'altro. Per iniziare, friggere le cipolle nell'olio in una padella fino a doratura. Quindi vengono aggiunti pezzi di carne tritati, liberati da pellicole e vene. Il maiale inizierà a rilasciare il succo, che dovrà essere lasciato bollire se si vuole ottenere una carne con una crosta croccante. Cioè, devi cucinarlo finché tutto il liquido dalla padella non sarà evaporato. Mescolare di tanto in tanto, girando i pezzi. Puoi coprirlo per un po 'con un coperchio: la temperatura all'interno aumenterà e il piatto cuocerà più velocemente.

Quando nella padella non è rimasta più umidità in eccesso e il maiale ha una bella crosta, tutto è pronto: puoi già servirlo in questa forma. Oppure soffrire un po' di più integrando il piatto con altri prodotti. Ad esempio patate, carote, zucca, altre verdure, funghi. Così come salse o sughi preparati con concentrato di pomodoro, panna acida o entrambi.

Prima della frittura, la carne può essere marinata per renderla più tenera, morbida e succosa. Va bene qualsiasi marinata con aceto, senape, maionese, vino, succo, kefir o qualsiasi altra cosa. Potete anche pestare leggermente il maiale senza tagliarlo a pezzi. Può essere bollito fino a metà cottura.

Per una maggiore succosità, la carne viene messa a bagno nell'acqua. Oppure strofinalo con olio vegetale. Cospargere con succo di limone e lasciare agire per mezz'ora.

Consiglio: il più succoso è il maiale fritto, precedentemente passato in una padella molto calda con rivestimento antiaderente e senza olio. Sulla carne si forma una leggera crosticina che sembra sigillare i succhi al suo interno. E per questo motivo, il maiale alla fine sarà morbido e tenero. Questa regola vale non solo per le parti di controfiletto, ma anche per i pezzi con ossa come le costole.