Shish kebab alla griglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare lo shish kebab sulla griglia? Prepara il tuo cibo. Il collo di maiale è più adatto per il barbecue. Ha la perfetta combinazione di carne e grasso, non ci sono ossa e uno spesso strato di grasso sottocutaneo. Non utilizzare carne congelata per il barbecue; potrebbe rivelarsi difficile; è preferibile utilizzare carne fresca e refrigerata. Sciacquare e asciugare la carne. Puliscilo da pellicole e tendini: raggomitoleranno pezzi di carne e saranno difficili da masticare. Tagliare la carne in grossi pezzi tipo bistecca.

2. PASSO 2

   

   Preparare la marinata. Come fare una marinata? Aggiungi lo zucchero, la senape in grani, il succo di limone alla salsa di soia e infine aggiungi l'olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente. Puoi usare qualsiasi senape che ti piace o che hai a portata di mano. L'aceto da tavola funzionerà al posto del succo di limone.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la cipolla sbucciata e lavata a pezzi grandi o semianelli. Trasferitela in un contenitore capiente, aggiungete un pizzico di sale e ricordatela bene con le mani. Questo renderà la cipolla più disposta a rilasciare il succo, che ammorbidirà la carne.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi la carne tritata e le spezie secche alla cipolla, ricorda ancora tutto con le mani, non troppo, solo in modo che la carne sia uniformemente ricoperta di spezie e succo di cipolla. Quindi versare la marinata e mescolare bene. Se la marinata non è sufficiente, aggiungetene altra in modo che la carne sia completamente coperta.

5. PASSO 5

   

   Coprire la pirofila con la carne con pellicola o un coperchio e lasciare marinare per 1-1,5 ore a temperatura ambiente. Mescola regolarmente, quindi mettilo in frigorifero per 4-5 ore (o durante la notte). Solo allora toglietelo 2 ore prima della cottura in modo che la carne abbia il tempo di scaldarsi.

6. PASSO 6

   

   Su una griglia o altra struttura, crea il calore necessario per friggere lo shish kebab. I carboni dovranno raffreddarsi leggermente e ricoprirsi di cenere bianco-grigia, poi sarà il momento giusto per iniziare a friggere. Metti la carne sulla griglia e mettila sulla griglia. Se fa delle bolle e comincia a fuoriuscire del grasso, giratelo. Per evitare che la carne risulti secca, fatela soffriggere da ogni lato molto velocemente, girandola per tempo non appena sfrigola. Il tempo di cottura è di 10-12 minuti

7. PASSO 7

   

   Questa carne cuocerà bene anche sugli spiedini, basta fare attenzione che non fuoriesca. Stringilo saldamente senza lasciare spazi vuoti. Girare gli spiedini per garantire una frittura uniforme; appena saranno dorate il piatto sarà quasi pronto. Tagliare un pezzo di carne al centro e controllarne la cottura. Se esce sangue, significa che è ancora crudo; se il succo è limpido la carne è pronta.

8. PASSO 8

   

   Servire il kebab direttamente sugli spiedini o su un piatto da portata in cui sono stati eliminati tutti i pezzi di carne. Non dimenticare di servire erbe e verdure fresche lavate come contorno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

come

03.10.2023

4.9

Consiglio il kebab di maiale, solo con una marinata diversa in acqua minerale.

Elena Pankina

03.10.2023

4.5

Oh, e abbiamo cenato deliziosamente cucinando lo shish kebab alla griglia secondo la ricetta dell'autore BLUE-EYED. È la marinata che rende la carne tenera e saporita. Tagliare la carne in porzioni e metterla in una ciotola. Cosparso di spezie e aggiunto cipolla, tagliato a semianelli e salsa di soia. Mescolate e mettete in frigorifero a marinare per 6 ore. Poi lo misero sulla griglia e lo frissero su entrambi i lati, rigirandolo periodicamente, sulla griglia. Carne aromatica e tenera!!! Consiglio di provare a cucinare lo shish kebab alla griglia con questa marinata!

maral

03.10.2023

4.7

Delizioso e semplice! Anche i miei uomini esigenti lo hanno apprezzato! Abbiamo già mangiato carne fritta sulla griglia, ma il barbecue sulla griglia secondo questa ricetta ci ha conquistato con l'insolita marinata. La carne è venuta benissimo, noi abbiamo il lombo. Grazie mille per la ricetta!