豚肉のフライパン炒めなど - 197 料理レシピ

豚肉のフライの料理レシピは数多くありますが、程度の差はあれ、ほぼすべて同じプロセスを説明しています。まず、フライパンに油を入れて玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。次に、フィルムと静脈を取り除いた刻んだ肉片をそれに加えます。豚肉から汁が出始めるので、カリっとした皮の肉を作りたい場合は、煮る必要があります。つまり、鍋からすべての液体が蒸発するまで調理する必要があります。時々ひっくり返しながらかき混ぜます。しばらく蓋をしておくと内部の温度が上がり、早く調理できます。

鍋に余分な水分がなくなり、豚肉が美しい地殻になったら、すべての準備が整いました。すでにこの形で提供できます。または、他の製品で料理を補うことにより、もう少し苦しみます。たとえば、ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、その他の野菜、キノコなどです。トマトペーストやサワークリーム、あるいはその両方で作ったソースやグレービーソースも。

揚げる前に肉をマリネすると、肉がより柔らかく、柔らかく、ジューシーになります。酢、マスタード、マヨネーズ、ワイン、ジュース、ケフィアなどを使ったマリネなら何でも使えます。豚肉を切らずに軽く叩いても良いでしょう。半分調理されるまで煮ることができます。

ジューシーさをさらに高めるために、肉を水に浸します。または植物油でこすってください。レモン汁をふりかけて30分ほど放置します。

ヒント: 最もジューシーなのは、油を使わずに焦げ付き防止コーティングを施した非常に熱いフライパンに入れて揚げた豚肉です。肉の上に軽い皮が形成され、肉汁が中に閉じ込められているようです。そのため、豚肉は最終的に柔らかく仕上がります。このルールはサーロインだけでなく、カルビなどの骨付き部位にも当てはまります。