Gebratenes Schweinefleisch in einer Pfanne und mehr - 197 Kochen Rezepte

Obwohl es zahlreiche kulinarische Rezepte für gebratenes Schweinefleisch gibt, beschreiben fast alle bis zu einem gewissen Grad den gleichen Prozess. Zunächst die Zwiebeln in einer Bratpfanne in Öl goldbraun braten. Dann werden gehackte, von Filmen und Adern befreite Fleischstücke hinzugefügt. Das Schweinefleisch beginnt Saft abzugeben, der unbedingt kochen muss, wenn Sie Fleisch mit einer knusprigen Kruste erhalten möchten. Das heißt, Sie müssen es kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Gelegentlich umrühren und die Stücke wenden. Sie können es für eine Weile mit einem Deckel abdecken – die Temperatur im Inneren steigt und das Gericht gart schneller.

Wenn keine überschüssige Feuchtigkeit mehr in der Pfanne ist und das Schweinefleisch eine schöne Kruste hat, ist alles fertig – Sie können es in dieser Form bereits servieren. Oder leiden Sie etwas mehr, indem Sie das Gericht mit anderen Produkten ergänzen. Zum Beispiel Kartoffeln, Karotten, Kürbis, anderes Gemüse, Pilze. Sowie Soße oder Soße aus Tomatenmark, Sauerrahm oder beidem.

Vor dem Braten kann das Fleisch mariniert werden, um es zarter, weicher und saftiger zu machen. Jede Marinade mit Essig, Senf, Mayonnaise, Wein, Saft, Kefir oder etwas anderem reicht aus. Sie können das Schweinefleisch auch leicht zerstampfen, ohne es in Stücke zu schneiden. Kann bis zur Hälfte gekocht werden.

Für mehr Saftigkeit wird das Fleisch in Wasser eingeweicht. Oder reiben Sie es mit Pflanzenöl ein. Mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Tipp: Am saftigsten ist gebratenes Schweinefleisch, das zuvor in einer sehr heißen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung ohne Öl gehalten wurde. Auf dem Fleisch bildet sich eine leichte Kruste, die den Saft im Inneren zu verschließen scheint. Dadurch wird das Schweinefleisch am Ende weich und zart. Diese Regel gilt nicht nur für Lendenstücke, sondern auch für Stücke mit Knochen wie zum Beispiel Rippchen.