Chinesisches Fleisch in süß-saurer Soße
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man chinesisches Fleisch in süß-saurer Soße? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Statt frischem Ingwer verwende ich Pulver. Ich habe Maisstärke genommen, du brauchst doppelt so viel.
SCHRITT 2
Nehmen Sie das Fleisch, waschen Sie es unter fließendem Wasser und trocknen Sie es ab. Schneiden Sie es in Streifen (das ist der traditionelle Schnitt) oder in kleine Stücke. Überschüssiges Fett abschneiden.
SCHRITT 3
Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben, einen Esslöffel Sojasauce hineingeben, umrühren und eine Weile stehen lassen.
SCHRITT 4
Nehmen Sie die Karotten, waschen Sie sie mit einer Bürste unter fließendem Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in lange, dünne Streifen.
SCHRITT 5
Nehmen Sie die Paprika, waschen Sie sie unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie den Stiel und die Kerne. Schneiden Sie die Paprika in etwa die gleichen Streifen wie die Karotten.
SCHRITT 6
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Peperoni unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in Ringe schneiden. Bei der Arbeit mit Paprika ist es besser, Handschuhe zu tragen, um Hautverbrennungen zu vermeiden. Wenn Sie frischen Ingwer verwenden, schälen und hacken Sie ihn wie Knoblauch. Knoblauch und Ingwer können auch fein gehackt werden. Wenn Sie den aktiven Geschmack dieser Produkte nicht mögen, dann hacken Sie sie grob und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.
SCHRITT 7
Wie macht man Soße? Sojasauce, Zucker, Essig und die Hälfte der Stärke in einer Schüssel vermischen. Wasser hinzufügen. Ich habe auch Ingwerpulver hinzugefügt. Gut mischen.
SCHRITT 8
Die restliche Stärke zum Fleisch geben und umrühren, damit es saftig bleibt.
SCHRITT 9
Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Lass es heiß werden. Geben Sie die Karotten in eine Bratpfanne und braten Sie sie bei starker Hitze 1–1,5 Minuten lang an.
SCHRITT 10
Fügen Sie scharfe und süße Paprika hinzu. Noch anderthalb Minuten braten. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
SCHRITT 11
Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen (falls frisch). Braten Sie sie 20–30 Sekunden lang. Ich habe den Knoblauch entfernt, sein Aroma reicht mir, den kannst du stehen lassen.
SCHRITT 12
Legen Sie das Fleisch in Aromaöl. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten.
SCHRITT 13
Gemüse zum Fleisch geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gemeinsam ein paar Minuten anbraten.
SCHRITT 14
Gießen Sie die Soße in die Pfanne und rühren Sie dabei zunächst um, sodass die Stärke vom Boden aufsteigt.
SCHRITT 15
Fleisch und Soße gut vermischen. Lassen Sie das Fleisch noch ein paar Minuten auf dem Feuer. Die Soße sollte eindicken und kochen. Das Fleisch ist fertig. Beim Servieren können Sie es mit Sesamkörnern und gehackter frischer Petersilie oder Dill bestreuen. Guten Appetit!
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