Viande chinoise à la sauce aigre-douce

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la viande chinoise à la sauce aigre-douce ? Préparez tous les produits nécessaires. Au lieu du gingembre frais, j'utilise de la poudre. J'ai pris de la fécule de maïs, il en faut deux fois plus.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez la viande, lavez-la sous l’eau courante et séchez-la. Coupez-le en lanières (c'est la coupe traditionnelle) ou en petits morceaux. Coupez l'excès de graisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la viande hachée dans un bol, versez-y une cuillère à soupe de sauce soja, remuez et laissez reposer un moment.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez les carottes, lavez-les avec une brosse sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en longues lanières fines.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez le poivron, lavez-le sous l'eau courante, séchez-le et retirez la tige et les graines. Coupez le poivron en lanières à peu près les mêmes que les carottes.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Rincez le piment sous l'eau courante, séchez-le et coupez-le en rondelles. Lorsque vous travaillez avec des poivrons, il est préférable de porter des gants pour éviter de vous brûler la peau. Si vous utilisez du gingembre frais, épluchez-le et hachez-le, tout comme l'ail. L'ail et le gingembre peuvent également être finement hachés. Si vous êtes contre le goût actif de ces produits, hachez-les grossièrement puis retirez-les de la poêle.

7. ÉTAPE 7

   

   Comment faire de la sauce ? Mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre et la moitié du volume de fécule dans un bol. Ajoutez de l'eau. J'ai également ajouté de la poudre de gingembre. Bien mélanger.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le reste de la fécule dans la viande, remuez, cela l'aidera à rester juteuse.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Laissez-le chauffer. Placez les carottes dans une poêle et faites-les revenir à feu vif pendant 1 à 1,5 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter les piments forts et doux. Faites frire encore une minute et demie. Retirez ensuite les légumes de la poêle.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter l'ail et le gingembre (s'ils sont frais). Faites-les frire pendant 20 à 30 secondes. J'ai enlevé l'ail, son arôme me suffit, vous pouvez le laisser.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer la viande dans l'huile aromatique. Faites-le frire à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez des légumes à la viande. Réduire le feu à moyen. Faites-les frire ensemble pendant quelques minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez la sauce dans la casserole en remuant d'abord pour que la fécule remonte du fond.

15. ÉTAPE 15

    

    Mélangez bien la viande et la sauce. Gardez la viande sur le feu encore quelques minutes. La sauce doit épaissir et bouillir. La viande est prête. Au moment de servir, vous pouvez le saupoudrer de graines de sésame et de persil frais ou d'aneth haché. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nika

11.09.2023

5

Un grand merci à l'auteur pour cette recette! J'aime beaucoup l'association du sucré et de l'aigre. Le plat s'est avéré très savoureux : la viande était tendre, les légumes étaient parfaitement frits, la sauce était bombe. Avec du riz, ce porc s'avère être un délice ! Je n'aime pas vraiment le gingembre, donc je n'ai même pas ajouté de gingembre moulu, j'ai également exclu le piment fort, j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre, j'ai haché finement l'ail et après la friture je ne l'ai pas retiré de la poêle. La prochaine fois, à la place de l'huile raffinée, j'essaierai d'ajouter de l'huile de sésame, il me semble que cela rendra le plat encore plus savoureux. Je pense aussi que si vous faites bouillir des nouilles udon spéciales et que vous les mélangez avec cette viande, vous obtiendrez d'excellentes nouilles au wok. Pour résumer, je peux dire que j'utiliserai cette recette plus d'une fois !

Régina

11.09.2023

4.6

J'ai aimé la recette, merci. Le poivron rehaussait le goût et l'arôme. J'ai essayé de cuisiner le porc à la sauce aigre-douce un peu différemment, en ajoutant de la pâte de tomate et de l'huile de sésame. Tout le monde à la maison a aimé !

Vika Viktorija

11.09.2023

4.9

Merci pour la recette, en gros tout est selon la recette sauf ce qui suit : à la place du vinaigre de riz j'ai pris du vinaigre de cidre de pomme (nous n'avons pas de vinaigre de riz en ville), à ​​la place du porc, du poulet et j'ai ajouté des haricots verts frais. Cela s'est avéré excellent, semblable à un plat chinois avec une sauce à la cantonaise.

Yana

11.09.2023

4.5

Merci beaucoup pour la recette de la viande chinoise à la sauce aigre-douce et pour les instructions précises sur les ingrédients ! J'avais 700 g de porc, et je l'ai fait exactement selon les chiffres indiqués, j'avais peur pour la sauce (elle semblait liquide). Mais tout s’est bien passé ! J'ai dû remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de riz ordinaire à 9%. J'ai lu sur Internet comment le remplacer pour ne pas gâcher le goût, et je l'ai parfaitement remplacé ! 👏🏻👏🏻👏🏻Merci encore pour la recette ! 🥰🥳💐💐💐