Porc frit à la poêle et plus - 197 recettes de cuisine

Les recettes culinaires de porc frit, bien que nombreuses, décrivent presque toutes le même processus, à un degré ou à un autre. Pour commencer, faites revenir les oignons dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, des morceaux de viande hachés, débarrassés des pellicules et des veines, y sont ajoutés. Le porc commencera à libérer du jus, qu'il faudra laisser bouillir si vous souhaitez obtenir une viande avec une croûte croustillante. Autrement dit, vous devez le faire cuire jusqu'à ce que tout le liquide de la poêle se soit évaporé. Remuez de temps en temps en retournant les morceaux. Vous pouvez le couvrir avec un couvercle pendant un moment - la température à l'intérieur augmentera et le plat cuira plus rapidement.

Lorsqu'il n'y a plus d'humidité excessive dans la poêle et que le porc a une belle croûte, tout est prêt - vous pouvez déjà le servir sous cette forme. Ou souffrez un peu plus en complétant le plat avec d'autres produits. Par exemple, pommes de terre, carottes, citrouilles, autres légumes, champignons. Ainsi que de la sauce ou du jus de fruit à base de pâte de tomate, de crème sure ou les deux.

Avant la friture, la viande peut être marinée pour la rendre plus tendre, moelleuse et juteuse. N'importe quelle marinade avec du vinaigre, de la moutarde, de la mayonnaise, du vin, du jus, du kéfir ou autre fera l'affaire. Vous pouvez également écraser légèrement le porc sans le couper en morceaux. Peut être bouilli jusqu'à moitié cuit.

Pour plus de jutosité, la viande est trempée dans l'eau. Ou frottez-le avec de l'huile végétale. Arroser de jus de citron et laisser reposer une demi-heure.

Astuce : le plus juteux est le porc frit, préalablement tenu dans une poêle très chaude avec un revêtement antiadhésif sans huile. Une légère croûte se forme sur la viande, qui semble sceller le jus à l'intérieur. Et grâce à cela, le porc sera finalement doux et tendre. Cette règle s'applique non seulement aux morceaux de surlonge, mais également aux morceaux avec des os comme les côtes.