Empanadas de masa choux con vodka

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   Primero hacemos la masa. Mezclar agua con sal y aceite y llevar a ebullición. Vierta aproximadamente un vaso de harina y prepárelo rápidamente. Dejar enfriar. La preparación de parte de la masa les da a los chebureks su característica calidad burbujeante.

2. PASO 2

   

   Luego agregue el huevo, el vodka, mezcle y comience a mezclar lentamente con la harina. El vodka hace que la masa quede más crujiente y evita que el exceso de grasa se absorba durante la fritura. Amasar un poco de harina y formar una bola con la masa.

3. PASO 3

   

   Después de esto, agrega el resto de la harina y amasa la masa por completo. No debe pegarse a tus manos. Cubre la masa y déjala reposar de una hora a seis horas.

4. PASO 4

   

   Ahora vayamos a la carne picada. Muele la carne en una picadora de carne o procesadora junto con la cebolla y el ajo. Picar finamente las cebolletas, espolvorear con sal y mezclar bien hasta que aparezca el jugo.

5. PASO 5

   

   Agregue a la carne picada y vierta las especias.

6. PASO 6

   

   Remover. Luego vierta kéfir. El kéfir, además de su colorante aromático, tiene la maravillosa propiedad de unir líquido (la carne picada no se esparcirá sobre el pan plano) y luego transferirlo al plato terminado (después de cocinar, las empanadas quedarán jugosas).

7. PASO 7

   

   Vuelva a batir bien la carne picada y póngala en el frigorífico.

8. PASO 8

   

   Cuando la masa se haya asentado, puedes freír las empanadas. Divida la masa en trozos que pesen entre 45 y 50 g y enróllelos hasta formar una torta fina y plana.

9. PASO 9

   

   Coloque la carne picada en una mitad en una capa un poco más espesa que la masa.

10. PASO 10

    

    Cubrir con la otra mitad, exprimir el aire (para que las empanadas no se hinchen durante la fritura) y presionar los bordes hacia abajo. Luego pasamos con el borde de un platillo o un rodillo amasador. ¡Comprobamos que no queden huecos!

11. PASO 11

    

    Echar una capa de dos o tres cm de aceite en una sartén, calentar bien y sofreír las empanadillas unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. No es necesario taparlo.

12. PASO 12

    

    Después de cocinarlas, las empanadas tendrán el tamaño de una palma promedio. Resulta que son veinte. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Oksana Debda

10.11.2023

4.8

Cómo me encantan las empanadas, pero no podía cocinarlas para que todos se quedaran boquiabiertos, el relleno estaba excelente, pero la masa salió algo gomosa y no sabrosa. Cuando cociné según tu receta, toda mi familia quedó absolutamente encantada. ¡Nunca había probado empanadas tan deliciosas y no sabía que el vodka agregado a la masa da un efecto tan maravilloso!