Pâtés à base de pâte à choux à la vodka

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparons d’abord la pâte. Mélangez l'eau avec le sel et l'huile et portez à ébullition. Versez-y environ un verre de farine et infusez-le rapidement. Laissez refroidir. Le brassage d'une partie de la pâte donne aux chebureks leur qualité pétillante caractéristique.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez ensuite l'œuf, la vodka, mélangez et commencez à incorporer lentement la farine. La vodka rend la pâte plus croustillante et empêche l'excès de graisse d'y être absorbé lors de la friture. Pétrir un peu de farine et rouler la pâte en boule

3. ÉTAPE 3

   

   Après cela, ajoutez le reste de la farine et pétrissez complètement la pâte. Il ne doit pas coller à vos mains. Couvrir la pâte et laisser reposer une heure à six heures.

4. ÉTAPE 4

   

   Passons maintenant à la viande hachée. Hachez la viande dans un hachoir à viande ou un robot culinaire avec les oignons et l'ail. Hachez finement les oignons verts, saupoudrez de sel et mélangez bien jusqu'à ce que le jus apparaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter à la viande hachée et verser les épices.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuer. Versez ensuite le kéfir. Le kéfir, en plus de sa saveur colorante, a la merveilleuse propriété de lier le liquide (la viande hachée ne s'étalera pas sur le pain plat), puis de le transférer dans le plat fini (après cuisson, les pâtés seront juteux).

7. ÉTAPE 7

   

   Battez à nouveau soigneusement la viande hachée et mettez-la au réfrigérateur.

8. ÉTAPE 8

   

   Une fois la pâte déposée, vous pouvez faire frire les pâtés. Divisez la pâte en morceaux de 45 à 50 g, roulez-les en un mince gâteau plat.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez la viande hachée sur une moitié en une couche légèrement plus épaisse que la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrez avec l'autre moitié, essorez l'air (pour que les pâtés ne gonflent pas à la friture) et appuyez sur les bords. Puis on passe avec le bord d'une soucoupe ou d'un rouleau à pâte. On vérifie qu'il n'y a pas de lacunes !

11. ÉTAPE 11

    

    Versez une couche d'huile de deux à trois cm dans une poêle, faites bien chauffer et faites revenir les pâtés quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle.

12. ÉTAPE 12

    

    Après cuisson, les pâtés auront la taille d’une paume moyenne. Il s’avère qu’ils sont une vingtaine. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Oksana Débda

10.11.2023

4.8

Comme j'aime les pâtés, mais je ne pouvais pas les cuisiner pour que tout le monde ait le souffle coupé, la garniture était excellente, mais la pâte est sortie d'une manière ou d'une autre gommeuse et peu savoureuse. Lorsque j'ai cuisiné selon votre recette, toute ma famille était absolument ravie. Je n'ai jamais essayé de pâtés aussi délicieux et je ne savais pas que la vodka ajoutée à la pâte donnait un effet aussi merveilleux !