Чебуреки из заварного теста с добавлением водки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Сначала делаем тесто.Воду смешиваем с солью и маслом, доводим до кипения. Высыпаем в нее около стакана муки и быстренько завариваем. Остужаем. Заваривание части теста придает чебурекам характерную пузырчатость.

2. ШАГ 2

   

   Затем добавляем яйцо, водку, перемешиваем и начинаем потихоньку подмешивать муку. Водка делает тесто более хрустящим и не дает впитываться в него лишнему жиру при жарке.Замесили часть муки-скатали тесто в колобок; оставляем его на двадцать минут под полотенчиком.За это время клейковина в муке разбухнет и тесто станет более податливым.

3. ШАГ 3

   

   После этого подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто окончательно. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем тесто и убираем на выстойку-от часа до шести часов.

4. ШАГ 4

   

   Теперь займемся фаршем. Мясо прокручиваем в мясорубке или процессоре вместе с репчатым луком и чесноком. Зеленый лук мелко рубим, посыпаем солью и хорошо перемешиваем до появления сока.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем в фарш, туда же высыпаем специи.

6. ШАГ 6

   

   Перемешиваем.Затем вливаем кефир. Кефир, кроме вкусовой окраски, обладает чудесным свойством связывать жидкость (фарш не будет растекаться по лепешке), и отдавать ее затем в готовое блюдо (после приготовления чебуреки будут сочные).

7. ШАГ 7

   

   Еще раз хорошенечко взбиваем фарш и убираем в холодильник.

8. ШАГ 8

   

   Когда тесто настоится, можно жарить чебуреки.Делим тесто на кусочки весом 45-50 г, раскатываем их в тонкую лепешку.

9. ШАГ 9

   

   На одну половину кладем фарш слоем чуть толще, чем тесто.

10. ШАГ 10

    

    Накрываем второй половиной, выдавливаем воздух (чтобы чебуреки не распухли во время жарки) и придавливаем края. Затем проходим краем блюдца или роликом для теста. Проверяем, чтобы не было никаких щелей!

11. ШАГ 11

    

    На сковороду наливаем масло слоем два-три см, хорошо нагреваем и обжариваем чебуреки по несколько минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Крышкой накрывать не надо.

12. ШАГ 12

    

    После приготовления чебуреки будут размером со среднюю ладонь.Получается их двадцать штук.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Оксана Дебда

10.11.2023

4.8

Как же я люблю чебуреки,но приготовить их что бы все ахнули у меня не получалось,начинка была отменной,но тесто выходило каким то глевким и не вкусным. Когда я приготовила по вашему рецепту, то вся моя семья осталась в полнейшем восторге. Таких вкусных чебуреков я еще не пробовала и не знала что водка добавленная в тесто дает такой чудесный эффект!