Pasteten aus Brandteig mit Wodka

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Zuerst machen wir den Teig. Wasser mit Salz und Öl vermischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie etwa ein Glas Mehl hinein und brühen Sie es schnell auf. Abkühlen lassen. Durch das Aufbrühen eines Teils des Teigs erhalten die Pasteten ihre charakteristische Schaumigkeit.

2. SCHRITT 2

   

   Dann das Ei und den Wodka dazugeben, verrühren und langsam das Mehl unterrühren. Wodka macht den Teig knuspriger und verhindert, dass beim Frittieren überschüssiges Fett aufgenommen wird. Einen Teil des Mehls verkneten und den Teig zu einer Kugel rollen

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend das restliche Mehl hinzufügen und den Teig vollständig durchkneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Den Teig abdecken und eine bis sechs Stunden ruhen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Kommen wir nun zum Hackfleisch. Zerkleinern Sie das Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, mit Salz bestreuen und gut vermischen, bis der Saft austritt.

5. SCHRITT 5

   

   Zum Hackfleisch geben und die Gewürze hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Aufsehen. Dann Kefir einfüllen. Kefir hat neben seiner Geschmacksfärbung die wunderbare Eigenschaft, Flüssigkeit zu binden (das Hackfleisch verteilt sich nicht auf dem Fladenbrot) und diese dann in das fertige Gericht zu übertragen (nach dem Garen werden die Pasteten saftig).

7. SCHRITT 7

   

   Das Hackfleisch noch einmal gründlich schlagen und in den Kühlschrank stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn der Teig fest geworden ist, können Sie die Pasteten frittieren. Den Teig in 45-50 g schwere Stücke teilen und zu einem dünnen Fladen ausrollen.

9. SCHRITT 9

   

   Auf eine Hälfte das Hackfleisch in einer Schicht auflegen, die etwas dicker als der Teig ist.

10. SCHRITT 10

    

    Mit der anderen Hälfte bedecken, die Luft herausdrücken (damit die Pasteten beim Braten nicht aufquellen) und die Ränder andrücken. Dann passieren wir den Rand einer Untertasse oder einer Teigrolle. Wir prüfen, dass keine Lücken vorhanden sind!

11. SCHRITT 11

    

    Eine 2 bis 3 cm dicke Schicht Öl in eine Bratpfanne geben, gut erhitzen und die Pasteten auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht erforderlich.

12. SCHRITT 12

    

    Nach dem Backen haben die Pasteten die Größe einer durchschnittlichen Handfläche. Es stellt sich heraus, dass es zwanzig sind. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Oksana Debda

10.11.2023

4.8

Wie ich Pasteten liebe, aber ich konnte sie nicht so kochen, dass alle nach Luft schnappen, die Füllung war ausgezeichnet, aber der Teig war irgendwie gummiartig und nicht lecker. Als ich nach Deinem Rezept gekocht habe, war meine ganze Familie total begeistert. Ich habe noch nie so leckere Pasteten probiert und wusste nicht, dass die Zugabe von Wodka zum Teig einen so wunderbaren Effekt hat!