シュー生地にウォッカを加えて作ったペースト

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   まずは生地を作ります。水と塩、油を混ぜて沸騰させます。そこに小麦粉をコップ一杯ほど注ぎ、手早く淹れます。冷まします。生地の一部を醸造することで、チェブレクに特徴的な泡立ちが生まれます。

2. ステップ 2

   

   次に、卵、ウォッカを加えて混ぜ、小麦粉をゆっくりと混ぜ始めます。ウォッカは生地をよりカリカリにし、揚げる際に余分な脂肪が生地に吸収されるのを防ぎます。小麦粉を少しこねて、生地をボール状に丸めます

3. ステップ 3

   

   この後、残りの小麦粉を加えて生地を完全にこねます。手にくっついてはいけません。生地を覆い、1時間から6時間寝かせます。

4. ステップ 4

   

   さて、ひき肉に行きましょう。肉を玉ねぎやニンニクと一緒に肉挽き機またはプロセッサーで挽きます。長ねぎをみじん切りにし、塩をふり、汁が出るまでよく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   ひき肉に加え、スパイスを注ぎます。

6. ステップ 6

   

   かき混ぜる。次にケフィアを注ぎます。ケフィアは、その風味の着色に加えて、液体を結合し（ひき肉がフラットブレッドの上に広がりません）、それを完成した皿に移すという素晴らしい特性を持っています（調理後、ペーストはジューシーになります）。

7. ステップ 7

   

   ひき肉をもう一度よく叩き、冷蔵庫に入れます。

8. ステップ 8

   

   生地が固まったら、ペーストを揚げます。生地を45〜50gの重さに分割し、薄い平らなケーキに丸めます。

9. ステップ 9

   

   ひき肉を半分に生地より少し厚い層に置きます。

10. ステップ 10

    

    残りの半分をかぶせ、空気を絞り（揚げるときにペーストが膨らまないように）、端を押します。次に、受け皿または生地ローラーの端を通過させます。隙間がないかチェックしていきます！

11. ステップ 11

    

    フライパンに油を2～3cmほど入れてよく熱し、ペーストをきつね色になるまで両面数分ずつ焼きます。蓋をする必要はありません。

12. ステップ 12

    

    調理後のペーストは平均的な手のひらサイズになります。それらは20個あることが判明しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

オクサナ・デブダ

10.11.2023

4.8

私はペーストが大好きなのですが、みんなが息を呑むほど調理することができませんでした。フィリングは素晴らしかったのですが、出来上がった生地はなんだかゴムっぽくて美味しくありませんでした。あなたのレシピ通りに料理したら、家族全員が大喜びでした。こんなにおいしいペーストを食べたことはありませんでしたし、生地にウォッカを加えることでこれほど素晴らしい効果が得られるとは知りませんでした。