Грибний суп на м'ясному бульйоні

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати грибний суп на м'ясному бульйоні? Необхідні продукти. Каструлю з бульйоном я не фотографувала. Картоплю ретельно очистити від бруду під проточною водою і відварити в окремій каструлі в шкірці в підсоленій воді 20 хвилин. Як тільки картопля буде готова, остудіть її і очистіть від шкірки. Гриби також очищаємо, ретельно промиваючи їх і зелень. Просіяти борошно. Про те, як вибрати каструлю для супу, читайте в статті в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Свіжі шампіньйони помити і нарізати пластинками. Гриби обсмажте на сковороді, випаровуючи з них воду.

3. КРОК 3

   

   Поки смажаться гриби, приготуйте тісто для картопляних ньоккі. Охолоджену картоплю натерти на дрібній тертці. В отриману масу додайте борошно і ретельно перемішайте. Тісто має бути пластичним і не прилипати до рук. Додайте трохи солі і подрібніть в кульку. Може знадобитися трохи менше або більше борошна

4. КРОК 4

   

   Додайте в сковороду 1,5 ст. ложки соняшникової олії і ще трохи обсмажити печериці до легкої рум'яності. Як тільки гриби обсмажаться, додайте їх в м'ясний бульйон і варіть на середньому вогні.

5. КРОК 5

   

   Тісто для ньоккі ділимо на кілька частин (у мене 4), кожну з яких розгортаємо в тонкі ковбаски діаметром 1,5-2 см.

6. КРОК 6

   

   Всі сосиски ріжемо ножем поперек на диски шириною 1-1,5 см. Переверніть кожен диск зрізом вниз, злегка притиснувши його пальцем по центру.

7. КРОК 7

   

   На сковороді, де смажилися гриби, обсмажити 2 ст. ложки соняшникової олії 1 ст. ложка борошна. Добре перемішати, додати чорний мелений перець і мускатний горіх.

8. КРОК 8

   

   Влити 2 черпаки м'ясного бульйону і довести до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Потім влити борошняну суміш в суп. Ретельно перемішати.

10. КРОК 10

    

    За 2 хвилини до закінчення варіння суп солимо і додаємо ньоккі. Суп не повинен кипіти, інакше ньоккі розм’якнуть і перетворяться на пюре. Потім відразу зніміть сковороду з плити.

11. КРОК 11

    

    Акуратно розлийте суп по мисках, стежачи, щоб ньоккі не деформувалися. Кожну порцію супу посипати рубаним кропом. Можна додати ложку сметани або вершків. Грибний суп на м'ясному бульйоні готовий. Смачного!

12. КРОК 12

    

    Ось так виглядають готові ньоккі. ПОРАДА: Варити ньоккі можна не в бульйоні, а в окремій каструлі в підсоленій воді, викласти в сервірувальну тарілку і залити грибним супом на м'ясному бульйоні. Я спеціально варила ньоккі не в бульйоні, а окремо, тому що знала, що всі порції супу відразу не з'їси.

Коментарі до рецепту

Елеонора

15.12.2023

4.5

Суп з грибами на м'ясному бульйоні виходить дуже апетитним! Дякую автору. Поділюся ще одним способом приготування грибного супу з додаванням сметани. Дуже смачно!

Елено4ка

15.12.2023

4.8

Хотіла приготувати грибний суп на м'ясному бульйоні. Зварили бульйон з курячого супу. Картоплю для ньоккі я окремо не відварювала

Іра

15.12.2023

4.8

мама ласунів! Який чудовий суп на м'ясному бульйоні! Цікавий варіант вареників, але боюся, що не встигну витягнути і вони розваряться, або якщо відразу не з'їм суп, то розваляться в пюре, може додати яйце для впевненості? Дуже дякую за рецепт!

Іріша

15.12.2023

4.9

Чудовий суп з грибами, думаю, якщо приготувати його з лісовими грибами, вийде дуже смачно! Обов'язково спробую приготувати, як тільки гриби до рук доберуться!

світика

15.12.2023

4.7

Чудовий рецепт м'ясного супу з грибами, вся сім'я в захваті) Я додала не тільки м'ясний бульйон, але і шматочки відвареної яловичини.