Грибной суп на мясном бульоне

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп с грибами на мясном бульоне? Необходимые продукты. Кастрюлю с бульоном я не фотографировала. Картофель тщательно очищаем под проточной водой от грязи и отвариваем в отдельной кастрюле в мундирах в подсоленной воде в течение 20 минут. Как только картофель будет готов, остужаем его, очищаем от кожуры. Грибы также очищаем, тщательно моем их и зелень. Просеиваем муку.Как выбрать кастрюлю для супа читайте в статье в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Моем, нарезаем пластинками свежие шампиньоны. Обжариваем на сковороде грибы, выпаривая из них воду.

3. ШАГ 3

   

   Пока грибы обжариваются, подготавливаем тесто для картофельных ньокки. Остывший картофель трём на мелкой терке. Добавляем в получившуюся массу муку, тщательно перемешиваем. Тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Присаливаем его и сминаем в шар. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   В сковороду добавляем 1,5 ст. ложки подсолнечного масла и обжариваем шампиньоны ещё немного до лёгкого румянца. Как только грибы поджарятся, отправляем их в мясной бульон и варим на среднем огне.

5. ШАГ 5

   

   Тесто для ньокки делим на несколько частей (у меня - 4), каждую из которых раскатываем в виде тонких колбасок 1,5-2 см диаметром.

6. ШАГ 6

   

   Режем все колбаски поперек ножом шайбочками шириной 1-1,5 см. Переворачиваем каждую шайбочку срезом вниз, слегка придавливаем её пальцем в центре.

7. ШАГ 7

   

   На сковороде, где жарились грибы, обжариваем в 2 ст. ложках подсолнечного масла 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, мускатный орех.

8. ШАГ 8

   

   Вливаем 2 половника мясного бульона, доводим до однородной консистенции.

9. ШАГ 9

   

   Затем мучную массу вливаем в суп. Перемешиваем тщательно.

10. ШАГ 10

    

    Солим суп и за 2 минуты до окончания варки добавляем ньокки. Суп не должен бурлить, иначе ньокки размякнут и превратятся в пюре. Затем сразу же снимаем кастрюлю с плиты.

11. ШАГ 11

    

    Аккуратно разливаем суп по пиалкам, следя за тем, чтобы ньокки не деформировались. Присыпаем каждую порцию супа измельчённым укропом. Можно добавить ложку сметаны или сливок. Вот и готов Грибной суп на мясном бульоне. Приятного аппетита!

12. ШАГ 12

    

    Так выглядят готовые ньокки.СОВЕТ:Можно сварить ньокки в не в бульоне, а в отдельной кастрюле в подсоленной воде, выложить в порционную тарелку и залить грибным супом на мясном бульоне.Я специально отваривала ньокки не в бульоне, а отдельно, так как знала, что все порции супа не будут съедены сразу.

Комментарии к рецепту

Элеонора

15.12.2023

4.5

Очень аппетитно получается суп с грибами на мясном бульоне! Спасибо автору. Поделюсь еще одним способом приготовления грибного супчика с добавлением сметаны. Очень вкусный!

Елено4ка

15.12.2023

4.8

Захотелось приготовить грибной суп на мясном бульоне. Бульон готовила из куриного супнабора. Картофель для ньоков не стала отваривать отдельно, почистила клубни, промыла и целыми добавила в кастрюлю с супнабором. Варила картофель до мягкости, затем вынула его из бульона, помяла толкушкой для пюре, добавила соль и муку, замесила картофельное тесто. Сформировала из него ньоки, отварила их отдельно,( опускала небольшими порциями в кипящую подсоленную воду , вытаскивала, как только всплывут), выложила в небольшую кастрюльку, сбрызнула подсолнечным маслом и осторожно перемешала, чтобы не слиплись. Грибы у меня были лесные, замороженные. Обжарила их, добавила в готовый бульон, на этой же сковороде сделала мучную зажарку с черным перцем и молотым мускатным орехом . Зажарку тоже добавила в бульон. При подаче ньоки выкладывала порционно в тарелки, заливала бульоном с грибами, посыпала бульоном. По желанию добавляли в суп сливки. Получился очень вкусный грибной суп, ароматный, с нежными ньоками. Пообедали с огромным удовольствием! Спасибо за рецепт, мама сладкоежек

Ира

15.12.2023

4.8

мама сладкоежек! Какой супчик на мясном бульоне замечательный! Интересный вариант картофельных клёцек, но боюсь, что не успею я их во время вытащить и они разварятся или если не сразу съесть супчик, то они развалятся в пюре, может яйцо добавить для верности? Спасибо большое за рецепт!

Ириша

15.12.2023

4.9

Замечательный суп с грибами, думаю, если приготовить с лесными грибами получится очень ароматно! Обязательно попробую приготовить, как только доберусь до грибочков!

svetika

15.12.2023

4.7

Афигенный рецепт мясного суп с грибами, вся семья в восторге) Я добавила не только мясной бульон, но и кусочки отварной говядины.