Молоко гарячим способом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день 2 години

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати гриби на зиму гарячим способом? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще використовувати молоді невеликі грибочки, щоб згорнути їх цілком, так заготовка вийде красивіше. Втім, підійдуть і великі печериці, але тоді капелюшки грибів доведеться порізати на шматочки, щоб їх було зручніше їсти. Ретельно промийте гриби, видаливши бруд і лісове сміття.

2. КРОК 2

   

   Молочники мають характерну для цих грибів гірчинку. Тому перед термічною обробкою їх потрібно замочити у воді. Промиті гриби помістити в ємність відповідного розміру, залити водою так, щоб вона покрила їх, і злегка натиснути. Залиште гриби так на добу. Потім змініть воду, промийте гриби, знову залийте холодною водою і залиште вимочуватися ще на добу.

3. КРОК 3

   

   Потім знову промийте гриби і викладіть в емальовану каструлю. Посоліть і залийте гриби водою. Поставте каструлю з грибами на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, поки гриби не осядуть на дно. Поки варяться гриби, промийте банки від соди і стерилізуйте зручним для вас способом на пару, в духовці або мікрохвильовці. Банки краще брати маленькі, до 1 л. Кришки промити содою і прокип'ятити 3-5 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Молочні гриби періодично помішуйте і шумівкою знімайте піну, що з’являється з поверхні розсолу. Розсіл повинен стати прозорим. Розсіл злити в зручну ємність, не виливати. Відкинути гриби на друшляк, щоб стекла вода.

5. КРОК 5

   

   З розсолу приготуйте маринад. Для цього в каструлю з розсолом додаємо всі спеції і зелень, доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Розкладіть гриби в стерилізовані банки. Гриби щільно укладаємо до плічок банки. Киплячим маринадом залити гриби в банках, покласти в банки горошини перцю і гвоздики, прибрати лавровий лист і зелень. Закатати банки кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігайте заготовку в темному прохолодному місці. Подавати молочні гриби можна після 45 днів витримки. Вдалого врожаю!

Коментарі до рецепту

Тільда ​​Монмартр

16.11.2023

4.5

Таким способом можна замаринувати і молочні гриби на зиму.

Наталія М

16.11.2023

4.9

Серед великої кількості грибів, які я днями замаринував, натрапив на декілька молочаїв. Я вирішила замаринувати їх окремо. Тієї кількості вистачило на півлітрову банку) Цей рецепт мені сподобався мінімальною кількістю спецій і простотою дій. Правда, зелені у мене не було, тому варила без неї. Я сама додала два зубчики часнику. Вариться в розсолі близько п'ятнадцяти хвилин. Я не накривав його металевою кришкою, я просто нагрів пластикову кришку і закрив її нею. Ставила в холодильник маринуватися. Я дуже люблю щільні молочні гриби, особливо якщо додати півкільця цибулі і залити нерафінованою олією, то виходить дуже смачно) Я поставила банку в найдальший кут, щоб стояла 45 днів) На кришці підписала дату, щоб не забути! Дякую за рецепт!