Leche caliente

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir champiñones con leche para el invierno usando un método caliente? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor utilizar champiñones tiernos y pequeños para enrollarlos enteros, así la preparación quedará más bonita. Sin embargo, los champiñones grandes también funcionarán, pero luego tendrás que cortar las tapas de los champiñones en trozos para que sean más fáciles de comer. Enjuague bien las setas, eliminando la suciedad y los restos del bosque.

2. PASO 2

   

   Las setas de leche tienen un amargor característico de estas setas. Por lo tanto, antes del tratamiento térmico, es necesario remojarlos en agua. Coloca los champiñones lavados en un recipiente de tamaño adecuado, llénalos de agua hasta que los cubra y aplica una ligera presión. Deja las setas así por un día. Luego cambia el agua, enjuaga los champiñones, llénalos nuevamente con agua fría y déjalos en remojo un día más.

3. PASO 3

   

   Luego enjuague nuevamente los champiñones y colóquelos en una cacerola esmaltada. Agrega sal y cubre los champiñones con agua. Coloca la sartén con los champiñones al fuego, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que los champiñones se depositen en el fondo. Mientras se cocinan los champiñones, enjuaga los frascos de refresco y esterilízalos de la forma que más te convenga, al vapor, en el horno o en el microondas. Es mejor coger tarros pequeños, de hasta 1 litro. Lavar los párpados con bicarbonato de sodio y hervir durante 3-5 minutos.

4. PASO 4

   

   Remueve las setas de leche periódicamente y retira la espuma que aparece en la superficie de la salmuera con una espumadera. La salmuera debe volverse transparente. Escurre la salmuera en un recipiente conveniente, no la viertas. Coloca los champiñones en un colador para escurrir el agua.

5. PASO 5

   

   Prepare una marinada con la salmuera. Para ello, agregue todas las especias y hierbas a una cacerola con salmuera, llévela a ebullición y cocine durante unos 5 minutos.

6. PASO 6

   

   Coloca los champiñones en frascos esterilizados. Coloca los champiñones bien ajustados a las perchas de los frascos. Vierta la marinada hirviendo sobre las setas con leche en los frascos, coloque los granos de pimienta y los clavos en los frascos, retire la hoja de laurel y las hierbas. Enrollar los frascos con tapa, darles la vuelta, cubrir con una manta tibia y dejar hasta que se enfríe por completo. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro. Las setas con leche se pueden servir después de 45 días de maduración. ¡Feliz cosecha!

Comentarios sobre la receta.

Tilda Montmartre

16.11.2023

4.5

De esta manera también puedes encurtir champiñones con leche para el invierno.

natalia m

16.11.2023

4.9

Entre la gran cantidad de setas que encurtí el otro día me encontré con varias setas con leche. Decidí encurtirlos por separado. La cantidad que tenía era suficiente para un tarro de medio litro) Me gustó esta receta por la mínima cantidad de especias y la sencillez de los pasos. Es cierto que no tenía verduras, así que las herví sin ellas. Yo mismo agregué dos dientes de ajo. Cocido en salmuera durante unos quince minutos. No lo cubrí con una tapa de metal, simplemente calenté la tapa de plástico y la cerré con ella. Lo metí en el frigorífico para encurtir. Me gustan mucho los champiñones de leche densos, sobre todo si le agregas medias aros de cebolla y lo viertes con aceite sin refinar, queda muy sabroso) Puse el frasco en el rincón más alejado para conservarlo durante 45 días) Firmé la fecha en la tapa para que no ¡olvidar! ¡Gracias por la receta!