Latte caldo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto i funghi al latte per l'inverno usando un metodo caldo? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio utilizzare i funghi piccoli per arrotolarli interi, così la preparazione risulterà più bella. Vanno comunque bene anche i funghi grandi, ma poi bisognerà tagliare a pezzetti le teste dei funghi per renderli più facili da mangiare. Sciacquare accuratamente i funghi, rimuovendo lo sporco e i detriti della foresta.

2. PASSO 2

   

   I funghi del latte hanno un'amarezza caratteristica di questi funghi. Pertanto, prima del trattamento termico, devono essere immersi in acqua. Mettete i funghi lavati in un contenitore di dimensioni adeguate, riempiteli con acqua in modo che li ricopra ed esercitate una leggera pressione. Lasciare i funghi così per un giorno. Quindi cambiate l'acqua, sciacquate i funghi, riempiteli nuovamente con acqua fredda e lasciate in ammollo per un altro giorno.

3. PASSO 3

   

   Quindi sciacquare nuovamente i funghi e metterli in una padella smaltata. Salare e coprire i funghi con acqua. Mettete la padella con i funghi sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso finché i funghi non si saranno depositati sul fondo. Mentre i funghi cuociono, sciacquate i vasetti con il bicarbonato e sterilizzateli nel modo per voi conveniente, al vapore, in forno o nel microonde. È meglio prendere vasetti piccoli, fino a 1 litro. Lavare i coperchi con la soda e far bollire per 3-5 minuti.

4. PASSO 4

   

   Mescolate periodicamente i funghi lattiginosi e rimuovete l'eventuale schiuma che appare sulla superficie della salamoia con una schiumarola. La salamoia dovrebbe diventare trasparente. Scolare la salamoia in un comodo contenitore, non versarla. Metti i funghi in uno scolapasta per scolare l'acqua.

5. PASSO 5

   

   Preparare una marinata dalla salamoia. Per fare questo, aggiungi tutte le spezie e le erbe aromatiche in una padella con la salamoia, porta a ebollizione e cuoci per circa 5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Metti i funghi in barattoli sterilizzati. Posizionare i funghi ben stretti sulle grucce dei barattoli. Versare la marinata bollente sui funghi lattiginosi nei barattoli, mettere nei barattoli il pepe in grani e i chiodi di garofano, eliminare l'alloro e le erbe aromatiche. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. Conservare il pezzo in un luogo fresco e buio. I funghi lattiginosi possono essere serviti dopo 45 giorni di stagionatura. Buona raccolta!

Commenti sulla ricetta

Tilda Montmartre

16.11.2023

4.5

Puoi anche mettere in salamoia i funghi al latte per l'inverno in questo modo.

Natalia M

16.11.2023

4.9

Tra il gran numero di funghi che ho messo in salamoia l'altro giorno, mi sono imbattuto in diversi funghi di latte. Ho deciso di metterli in salamoia separatamente. La quantità che avevo era sufficiente per un barattolo da mezzo litro) Questa ricetta mi è piaciuta per la quantità minima di spezie e la semplicità dei passaggi. È vero, non avevo verdure, quindi le ho bollite senza di esse. Io stesso ho aggiunto due spicchi d'aglio. Cotto in salamoia per circa quindici minuti. Non l'ho coperto con un coperchio di metallo, ho semplicemente riscaldato il coperchio di plastica e l'ho chiuso con quello. L'ho messo in frigorifero a marinare. Mi piacciono molto i funghi al latte densi, soprattutto se aggiungi semianelli di cipolla e versi sopra olio non raffinato, risulta molto gustoso) Ho messo il barattolo nell'angolo più lontano per conservarlo per 45 giorni) Ho firmato la data sul coperchio per non dimenticare! Grazie per la ricetta!