Insalata di funghi

Name: Insalata di funghi
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Funghi; 1 kg Pomodori; 0.5 kg Cipolle a bulbo; 0.5 kg Peperone; 700 g Carota; 150 g Zucchero; 50 g Sale; 100 ml Aceto; 300 g Olio vegetale

Veloce, gustoso, originale, fatto con ingredienti semplici! L'insalata di funghi per l'inverno è un delizioso antipasto! Servite l'insalata a pranzo, a cena e anche sulla tavola delle feste, conquisterà sicuramente tutti. Al momento di servire potete cospargere leggermente con semianelli di cipolla tagliati sottili e/o aneto tritato finemente.

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Eliana González

Autore della ricetta

Calorie

720kcal

Proteine

16g

Grassi

56g

Carboidrati

56g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 6

1.5kg

1kg

0.5kg

0.5kg

700g

150g

50g

100ml

300g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

PASSO 1
Come preparare l'insalata di funghi per l'inverno? Prendi i prodotti necessari. Per questa insalata ho utilizzato i funghi porcini. Se lo desideri, puoi utilizzare altri funghi per questa insalata, ad esempio porcini, porcini, pioppi tremuli o chiodini.
PASSO 2
Sbucciare i funghi, tagliarli a pezzetti, sciacquarli abbondantemente in abbondante acqua. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e sciacquare con acqua. Riempire nuovamente con acqua pulita e portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere per 20 minuti. Sciacquare nuovamente con acqua fredda e lasciare scolare leggermente l'acqua. Mettete i funghi in una padella con un filo d'olio e friggeteli finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.
PASSO 3
Lavare bene i pomodori e i peperoni in acqua corrente, eliminare i semi e il gambo del peperone. Macinare le verdure in un tritacarne o in un frullatore, mettere a fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungi olio vegetale.
PASSO 4
Lavare preventivamente le carote, sbucciarle, sciacquarle, asciugarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungere ai pomodori, mescolare.
PASSO 5
Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliarlo a semianelli e aggiungerlo alle verdure, mescolare. Aggiungere i funghi, sale, zucchero, mescolare e cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti.
PASSO 6
Aggiungere l'aceto e continuare la cottura per altri 5 minuti. Si sconsiglia di ridurre la quantità di aceto indicata per queste proporzioni, poiché da questo dipendono le proprietà conservanti del piatto finito. Mettere in barattoli lavati con soda e pre-sterilizzati e chiudere con i coperchi immersi in acqua bollente. Capovolgere i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente. Conserva l'insalata in un luogo fresco e buio.