ミルクホットウェイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々 2 時間

1. ステップ 1

   

   温かい方法で冬に向けてミルクマッシュルームを漬ける方法は？必要な材料を準備します。若い小さなキノコを丸ごと丸めて使用すると、準備がより美しくなります。ただし、大きなキノコでも大丈夫ですが、その場合は食べやすいようにキノコの傘を細かく切る必要があります。キノコを徹底的に洗い、土や森の残骸を取り除きます。

2. ステップ 2

   

   ミルクマッシュルームには、キノコ特有の苦みがあります。したがって、熱処理の前に水に浸す必要があります。洗ったキノコを適当な大きさの容器に入れ、かぶるくらいの水を入れて軽く圧力をかけます。キノコはこのまま1日放置します。次に、水を交換し、キノコを洗い、再び冷水に満たし、さらに一日浸しておきます。

3. ステップ 3

   

   次にキノコをもう一度洗い、ホーロー鍋に入れます。塩を加え、キノコを水で覆います。きのこを入れた鍋を火にかけ、沸騰させ、きのこが底に沈むまで弱火で煮ます。キノコを調理している間に、ソーダの入った瓶をすすぎ、蒸したり、オーブンや電子レンジで使いやすい方法で殺菌します。 1リットルまでの小さな瓶を取ることをお勧めします。蓋をソーダで洗い、3〜5分間沸騰させます。

4. ステップ 4

   

   ミルクマッシュルームを定期的にかき混ぜ、塩水の表面に現れる泡を穴付きスプーンで取り除きます。塩水は透明になるはずです。塩水を使いやすい容器に排出し、注ぎ出さないでください。キノコをザルに入れて水を切ります。

5. ステップ 5

   

   塩水からマリネを準備します。これを行うには、すべてのスパイスとハーブを塩水を入れた鍋に加え、沸騰させて約5分間調理します。

6. ステップ 6

   

   殺菌した瓶にキノコを入れます。キノコを瓶のハンガーにぴったりと密着させます。沸騰したマリネを瓶の中のミルクマッシュルームの上に注ぎ、コショウの実とクローブを瓶に入れ、月桂樹の葉とハーブを取り出します。蓋付きの瓶を丸めて逆さまにし、暖かい毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。ワークは冷暗所に保管してください。ミルクマッシュルームは45日間熟成させてからお召し上がりいただけます。収穫おめでとうございます！

レシピへのコメント

ティルダ モンマルトル

16.11.2023

4.5

この方法で、冬に向けてミルクマッシュルームをピクルスにすることもできます。

ナタリア・M

16.11.2023

4.9

先日漬けた大量のキノコの中にミルクキノコが数個出てきました。別々に漬けることにしました。私が持っていた量は、0.5リットルの瓶に十分な量でした）私は、スパイスの量が最小限で手順が簡単なため、このレシピが気に入りました。確かに、野菜がなかったので、野菜なしで茹でました。私は自分でニンニクを2片加えました。塩水で約15分間調理しました。金属の蓋をかぶせるのではなく、プラスチックの蓋を温めて閉めただけです。冷蔵庫に入れて漬け込みました。私は濃いミルクマッシュルームが大好きです。特にオニオンハーフリングを加えて未精製の油をかけると、とても美味しくなります）45日間保存できるように瓶を一番隅に置きました）私は蓋に日付を記入しました。忘れるために！レシピをありがとう！