Грузди горячий способ

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как засолить грузди на зиму горячим способом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше использовать молодые маленькие грибочки, чтобы закатать их целыми, так заготовка получится красивее. Однако и крупные грибы подойдут, но тогда придется грибные шляпки разрезать на кусочки, чтобы их было удобнее есть.Грибы тщательно промойте, удаляя грязь и лесной мусор.

2. ШАГ 2

   

   Грузди имеют присущую именно этим грибам горчинку. Поэтому перед термической обработкой их нужно вымочить в воде. Положите промытые грибы в емкость подходящего размера, залейте их водой так, чтобы она прикрывала их и установите нетяжелый гнет. Оставьте так грибы на сутки. Затем воду поменяйте, грибы промойте, снова залейте холодной водой и оставьте так еще на одни сутки вымачиваться.

3. ШАГ 3

   

   Затем грибы снова промойте и положите их в эмалированную кастрюлю. Добавьте соль и залейте грибы водой. Поставьте кастрюлю с грибами на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно.Пока варятся грибы, промойте банки с содой и простерилизуйте удобным для вас способом, на пару, в духовке или в микроволновой печи. Банки лучше брать небольшие, до 1 л. Крышки промойте с содой и прокипятите в течение 3-5 минут.

4. ШАГ 4

   

   Периодически перемешивайте грузди и снимайте появляющуюся пену шумовкой с поверхности рассола. Рассол должен стать прозрачным. Слейте рассол в удобную ёмкость, не выливайте его. Грибы откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

5. ШАГ 5

   

   Из рассола готовьте маринад. Для этого добавьте все специи и зелень в кастрюлю с рассолом, доводите его до кипения и варите около 5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Разложите грибы по стерилизованным банкам. Выкладывайте грибы плотно до плечиков банок. Кипящим маринадом залейте грузди в банках, горошинки перца и гвоздику разложите по банкам, лавровый лист и зелень нужно убрать. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Храните заготовку в темном прохладном месте. Грузди можно подавать к столу после 45 дней выдерживания. Удачной заготовки!

Комментарии к рецепту

Тильда Монмартр

16.11.2023

4.5

Еще грузди на зиму можно засолить вот таким способом.

НатаLия M

16.11.2023

4.9

Среди большого количества грибов, которые я мариновала на днях, попалось несколько груздей. Решила засолить их отдельно. Количества, которое у меня было, хватило на пол литровую баночку) Этот рецепт мне понравился минимальным количеством специй и простотой действий. Правда зелени у меня не нашлось, отваривала без нее. От себя добавила два зубчика чеснока. В рассоле варила минут пятнадцать. Я не стала закрывать металлической крышкой, просто нагрела полиэтиленовую крышку и закрыла ею. Убрала в холодильник засаливаться. Мне очень нравятся плотные грузди, особенно если добавить репчатый лук полукольцами и полить не рафинированным маслом, очень вкусно получается) Поставила баночку в самый дальний угол, чтобы выдержать 45 дней) На крышке подписала дату, чтобы не забыть! Спасибо за рецепт!