Хачапурі з м'ясом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Продукти для приготування тіста для хачапурі. Борошна беріть більше, ніж вказано в інгредієнтах, з запасом, тому що... Може більше (а може менше), а ще потрібно буде посипати стіл при розкачуванні і т. д. Борошно просійте ретельно, бажано 2 рази. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, а вода і молоко трохи тепліше.

2. КРОК 2

   

   Візьміть більшу частину борошна, додайте сухі дріжджі, сіль, цукор, ретельно перемішайте.

3. КРОК 3

   

   Додайте яйце і молоко в миску з борошняною сумішшю і ретельно перемішайте. Влити воду і рослинне масло. Перемішуємо до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Отримуємо рідке тісто. Поступово додаємо борошно і продовжуємо перемішувати інгредієнти. Головне, не пересипати борошна, інакше тісто буде важким і грубим.

5. КРОК 5

   

   Тісто має бути м’яким, не забиватися, пластичним і підходити. Накрийте миску рушником і поставте тісто в тепле місце на 40 хвилин. - 1 година до підходу. Обсяг тіста збільшиться в 2-3 рази.

6. КРОК 6

   

   Продукти для приготування начинки. Фарш моєму перекручуємо на м'ясорубці. Якщо м'ясо дуже дрібно порубати гострим ножем, буде ще краще. Цибулю попередньо очищають і промивають. Масло має бути з холодильника.

7. КРОК 7

   

   Цибулю нарізати кубиками, масло дрібно нарізати, додати спеції і сіль. Перемішайте все до однорідності. Начинка готова!

8. КРОК 8

   

   Піднялося тісто розділити на кілька приблизно рівних частин (у мене 7 частин). Накрийте рушником.

9. КРОК 9

   

   Кожен шматочок тіста розкачати від середини до країв, сформувавши круглу коржик. Не скупившись на начинку (беріть більше), викладіть її в центр коржа, залишивши вільний край для защипів.

10. КРОК 10

    

    Закриваємо корж і починаємо розгортати його рукою. Робимо це з двох сторін.

11. КРОК 11

    

    Змастити корж яйцем, збитим з молоком. Викласти на деко, попередньо змащене маслом, поставити в розігріту духовку, випікати 20-30 хв. (в залежності від духовки) при температурі 170-180 град.

12. КРОК 12

    

    Готові хачапурі з м'ясом ще гарячими щедро змастіть вершковим маслом.

13. КРОК 13

    

    Готові коржі викласти одну на одну, змастивши кожну вершковим маслом, і дати охолонути в стопці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Алла

17.08.2023

5

Смачні хачапурі, дякую. А мій улюблений – хачапурі з сиром сулугуні.

Наташа

17.08.2023

4.8

Я із задоволенням їм свій домашній хачапурі. Я робила його не тільки з м'ясною начинкою, я пробувала різні, наприклад з сиром, який терла. Я брала тверді засолені сорти. З товченою картоплею нам теж сподобалися. Можна використовувати один або додати в нього фарш або тертий сир. Тісто для них я готувала сама

мама ласунів

17.08.2023

4.6

Дякуємо, Наташа, за відгук і за те, що ви ділитесь з нами своїми порадами та спостереженнями!

настя

17.08.2023

4.8

Смачного!!! Словами це не описати!!! Дуже дякую!!! Мій шлях...

Руслана

17.08.2023

4.8

Взагалі хачапурі - це страва грузинської кухні... а начинка її називається сир! Все інше з м'ясом і картоплею... це що завгодно, але не хачапурі. Потрібно просто поважати народи та їх національні страви!

Ніка

17.08.2023

5

Ям, робила за вашим рецептом, вийшло дуже смачно! Дякую за рецепт!