Khachapuri con carne

Name: Khachapuri con carne
Total time: 2 h
Yield: 14
Ingredients: 1 Uova di gallina; 300 ml Latte; 300 ml Acqua; 800 g Farina di frumento; 6 g Lievito secco; 1 cucchiaio Olio vegetale; 0.5 cucchiaino Zucchero; 0.5 cucchiaino Sale; 1 kg Carne macinata; 100 g Burro; 1 cucchiaino Fieno greco; assaggiare Pepe rosso macinato; assaggiare Sale; 50 g Burro; 1 Uova; 2 cucchiaio Latte

Un piatto abbondante e molto gustoso della cucina georgiana delizierà la tua famiglia! Esistono diverse opzioni per preparare il khachapuri: fritto, al forno, aperto e chiuso. Sono possibili anche varianti di impasto, ripieno e spezie ed erbe aromatiche incluse nel ripieno. In diverse regioni della Georgia, il khachapuri viene preparato in modo diverso. Ho provato molte varietà di khachapuri e mi sono piaciute tutte. Adoro la cucina georgiana! Porto alla vostra attenzione una ricetta per focacce georgiane su pasta lievitata con ripieno di carne. Vengono fritti (più spesso se l'impasto non è lievitato) o cotti al forno. Preferisco la seconda opzione. Il principale successo del piatto è il ripieno succoso e aromatico e l'impasto tenero e morbido. Il nome corretto per questo piatto è kubdari. È improbabile che ci sia qualcuno indifferente a un piatto così meraviglioso, aromatico, soddisfacente e molto gustoso!

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Ruby Patterson

Autore della ricetta

Calorie

558Kcal

Proteina

18gram

Grassa

35gram

Carboidrati

41gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 14

1

300ml

300ml

800g

6g

1cucchiaio

0.5cucchiaino

0.5cucchiaino

1kg

100g

1cucchiaino

assaggiare

assaggiare

50g

1

2cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

PASSO 1
Prodotti per preparare l'impasto per Khachapuri. Prendete più farina di quella indicata negli ingredienti, con una riserva, perché... Potrebbe volerne di più (o di meno), e servirà anche per cospargere la tavola durante il rotolamento, ecc. Setacciare bene la farina, preferibilmente 2 volte. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente e l'acqua e il latte dovrebbero essere leggermente più caldi.
PASSO 2
Prendi la maggior parte della farina, aggiungi il lievito secco, il sale, lo zucchero, mescola accuratamente.
PASSO 3
Aggiungere l'uovo e il latte nella ciotola con il composto di farina e mescolare bene. Versare acqua e olio vegetale. Mescolare fino a che liscio.
PASSO 4
Otteniamo un impasto liquido. Aggiungere gradualmente la farina e continuare a mescolare gli ingredienti. L'importante è non riempire eccessivamente la farina, altrimenti l'impasto risulterà pesante e ruvido.
PASSO 5
L'impasto deve essere morbido, non intasato, malleabile e compatto. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettete l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti. - 1 ora per avvicinarsi. La quantità di impasto aumenterà di 2-3 volte.
PASSO 6
Prodotti per la preparazione del ripieno. La mia carne macinata è attorcigliata in un tritacarne. Se tritate la carne molto finemente con un coltello affilato, sarà ancora più buona. Le cipolle vengono pre-sbucciate e lavate. Il burro dovrebbe provenire dal frigorifero.
PASSO 7
Tagliare la cipolla a cubetti, tagliare il burro a pezzetti, aggiungere le spezie e il sale. Mescolare tutto fino a che liscio. Il ripieno è pronto!
PASSO 8
Dividete l'impasto lievitato in più parti approssimativamente uguali (io ne ho 7). Coprire con un asciugamano.
PASSO 9
Stendete ogni pezzo di pasta dal centro verso i bordi, formando una torta rotonda. Senza lesinare sul ripieno (prendetene di più), posizionatelo al centro della piadina, lasciando un bordo libero per pizzicare.
PASSO 10
Chiudete la torta e cominciate a stenderla con le mani. Lo facciamo da entrambe le parti.
PASSO 11
Spennellare la piadina con l'uovo sbattuto con il latte. Disporre su una teglia, precedentemente unta con olio, mettere in forno preriscaldato, cuocere per 20-30 minuti. (a seconda del forno) ad una temperatura di 170-180 gradi.
PASSO 12
Ungere il khachapuri finito con la carne mentre è ancora caldo, generosamente con burro.
PASSO 13
Disporre le focacce finite una sopra l'altra, ungendole ciascuna con il burro e lasciarle raffreddare nella pila. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alla

17.08.2023

5

Delizioso khachapuri, grazie. E il mio preferito è il khachapuri con formaggio suluguni.

Natascia

17.08.2023

4.8

Mi piace mangiare il mio khachapuri fatto in casa. L'ho fatto non solo con il ripieno di carne, ne ho provati diversi, ad esempio con il formaggio che ho grattugiato. Ho preso varietà salate dure. A noi sono piaciuti anche con le patate schiacciate. Puoi usarne uno o aggiungervi carne macinata o formaggio grattugiato. L'impasto li ho preparati io stesso; la cosa principale per me è che la farina sia solo della più alta qualità e il lievito sia il più fresco, e quindi l'impasto per il khachapuri sarà arioso, flessibile e gustoso. Li mangiamo con il tè o il caffè e a mia figlia li piacciono caldi e con il latte. Buon appetito a tutti.

mamma golosa di dolci

17.08.2023

4.6

Grazie, Natasha, per il tuo feedback e per aver condiviso con noi i tuoi suggerimenti e osservazioni!

nastja

17.08.2023

4.8

Gustoso!!! Le parole non possono descriverlo!!! Molte grazie!!! A modo mio...

Ruslana

17.08.2023

4.8

In generale, il khachapuri è un piatto della cucina georgiana... e il suo ripieno si chiama formaggio! Tutto il resto con carne e patate... è tutt'altro che khachapuri. Devi solo rispettare i popoli e i loro piatti nazionali!

Nika

17.08.2023

5

Yum, l'ho fatto secondo la tua ricetta, è venuto molto gustoso! Grazie per la ricetta!