Холодець з желатином

Покрокова підготовка

Час приготування: 9 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати холодець з м'яса з желатином? Підготуйте наступні інгредієнти. М'ясо для холодцю повинно бути без кісток, нежирним, без жиру, бажано свіжим. Якщо у вас заморожене м'ясо, то спочатку його розморозьте. Про тонкощі правильного розморожування читайте за посиланням в кінці рецепта. Я використовую свіжий зелений горошок, але підійде і консервований. Підготуйте глибоку каструлю для приготування м’яса.

2. КРОК 2

   

   Свиняче філе промити під проточною холодною водою, викласти в каструлю і повністю залити холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання воду можна злити, м'ясо промити, знову залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть накопичилася накип і зменшіть вогонь.

3. КРОК 3

   

   Очистіть і помийте моркву і цибулю. Не нарізаючи, викласти овочі в сковороду до м'яса, додати перець горошком (чорний і духмяний), лавровий лист і ложку солі. Накрийте сковороду кришкою і готуйте м'ясо з овочами на повільному вогні 1 - 1,5 години. Якщо необхідно, видаліть накип, що утворився. Щоб надати бульйону золотистий колір, деякі господині кладуть цибулю в лушпинні.

4. КРОК 4

   

   Через зазначений час додайте в сковороду промите куряче філе і продовжуйте готувати обидва види м'яса ще 30 - 40 хвилин під кришкою. Спробуйте бульйон на сіль і при необхідності додайте ще солі.

5. КРОК 5

   

   Готове м'ясо вийміть з форми, остудіть і наріжте шматочками будь-якого розміру. Бульйон процідити через сито. Моркву залишити, а цибулю викинути.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте желатин згідно з інструкцією на упаковці. Желатин моєму попередньо замочуємо. Детальніше про те, як працювати з різними видами желатину, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Готовий желатин змішайте з 500 мл бульйону. Бульйон з желатином доведіть до кипіння.

7. КРОК 7

   

   До нарізаного м'яса додати горошок (я використовувала свіжий, відварений до готовності), половину моркви, нарізану дрібними кубиками і перемішати. При необхідності цю суміш можна посолити.

8. КРОК 8

   

   Обрані формочки для холодцю змастіть бульйоном. З моркви я зробила квіти, використовуючи вирізи для канапе і поклала їх на дно кожної формочки - цей крок необов'язковий.

9. КРОК 9

   

   Помістіть підготовлене м’ясо в кожну рамекін і злегка притисніть.

10. КРОК 10

    

    Бульйон з желатином заливаємо в кожну формочку до самого краю кожної формочки. Холодець з м'ясом охолоджуємо до кімнатної температури на столі, а потім прибираємо в холодильник мінімум на 6 годин.

11. КРОК 11

    

    Готовий холодець з м'ясом дістати з холодильника. За бажанням вийміть холодець із формочок на блюдо та подавайте. Також до холодцю можна запропонувати гірчицю або хрін. Смачного!

Коментарі до рецепту

Леся

30.07.2023

5

Страва на фото виглядає неймовірно. Рецепт хороший і зрозумілий, дякую автору. Я запропоную інший варіант холодцю з курки і свинячих ніжок, і без желатину.

tatyanochka2022

30.07.2023

5

Я дуже люблю холодець, готую його на свята і коли хочеться. Цього разу я взяла відповідні шматочки свинини (у мене не було курки, тому я взяла 500 г свинини), поставила на плиту разом з цибулею, морквою, лавровим листом, сіллю і перцем (я не додавала) . Аромат під час приготування був неймовірний! Я варила м'ясо близько двох годин. Потім вийняла з каструлі, дала охолонути, нарізала шматочками, розділила шматочки на волокна. На дно невеликої форми поклала кружечок відвареної моркви і дві гілочки петрушки, зверху все м'ясо, зелений горошок не додавала. В охолодженому бульйоні розвела склянку желатину (попереднього замочування не вимагає), з’єднала з бульйоном, що залишився, і залила м’ясо у форму. Бульйон був ще досить гарячий, тому я його не доводила до кипіння. М'ясний холодець з желатином я залишила в холодильнику на всю ніч. Я спробував це сьогодні вранці. Холодець добре застиг, бульйон вийшов прозорим, а холодець в цілому не жирним, смачним, ситним і вишуканим. Дуже дякую!