Carne en gelatina con gelatina

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 9 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer gelatina de carne con gelatina? Prepara los siguientes ingredientes. La carne para áspic debe ser deshuesada, magra, sin grasa, preferiblemente fresca. Si tienes carne congelada, descongélala primero. Lea sobre las complejidades de una descongelación adecuada en el enlace al final de la receta. Yo uso guisantes frescos, pero los enlatados sirven. Prepare una cacerola honda para cocinar la carne.

2. PASO 2

   

   Enjuague el filete de cerdo con agua fría, colóquelo en una cacerola y llénelo completamente con agua fría. Coloca la sartén a fuego alto y deja que hierva. Después de hervir, puedes escurrir el agua, enjuagar la carne, volver a agregar agua fría y poner a fuego alto. En cuanto el agua hierva, retira las incrustaciones acumuladas y reduce el fuego.

3. PASO 3

   

   Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Sin picar, colocar las verduras en la sartén con la carne, añadir los granos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica), la hoja de laurel y una cucharada de sal. Cubra la sartén con una tapa y cocine la carne y las verduras a fuego lento durante 1 a 1,5 horas. Si es necesario, elimine las posibles incrustaciones que se hayan formado. Para darle al caldo un color dorado, algunas amas de casa le ponen cebollas con piel.

4. PASO 4

   

   Después del tiempo especificado, agregue el filete de pollo lavado a la sartén y continúe cocinando ambos tipos de carne durante otros 30 a 40 minutos debajo de la tapa. Pruebe el caldo para ver si tiene sal y agregue más sal si es necesario.

5. PASO 5

   

   Retire la carne terminada de la sartén, enfríe y córtela en trozos de cualquier tamaño. Colar el caldo por un colador. Deja las zanahorias y desecha las cebollas.

6. PASO 6

   

   Prepare la gelatina según las instrucciones del paquete. Mi gelatina está previamente remojada. Lea más sobre cómo trabajar con diferentes tipos de gelatina en un artículo aparte en el enlace al final de la receta. Mezclar la gelatina preparada con 500 ml de caldo. Llevar a ebullición el caldo con gelatina.

7. PASO 7

   

   Agregue los guisantes a la carne picada (yo usé frescos, hervidos hasta que estén tiernos), la mitad de las zanahorias, córtelas en cubos pequeños y mezcle. Si es necesario, esta mezcla se puede salar.

8. PASO 8

   

   Engrasar los moldes para gelatina seleccionados con caldo. Hice flores con zanahorias usando recortes para canapés y las coloqué en el fondo de cada molde; este paso es opcional.

9. PASO 9

   

   Coloque la carne preparada en cada molde y presione ligeramente.

10. PASO 10

    

    Vierte el caldo con gelatina en cada molde hasta el borde de cada molde. Enfríe el gelatina con carne a temperatura ambiente sobre la mesa y luego refrigérelo durante al menos 6 horas.

11. PASO 11

    

    Retire el gelatina terminado con carne del refrigerador. Si lo desea, retire el gelatina de los moldes y colóquelo en un plato y sirva. También puedes ofrecer mostaza o rábano picante con el áspic. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

lesya

30.07.2023

5

El plato de la foto tiene una pinta espectacular. La receta es buena y clara, gracias al autor. Ofreceré otra versión de muslos de cerdo y pollo en gelatina, y no se necesita gelatina.

tatyanochka2022

30.07.2023

5

Me encanta el gelatina, la cocino para las fiestas y justo cuando quiero. Esta vez tomé trozos de carne de cerdo adecuados (no tenía pollo, así que tomé 500 g de carne de cerdo), los puse al fuego junto con cebollas, zanahorias, laurel, sal y granos de pimienta (no le agregué pimienta de Jamaica). . ¡El aroma mientras cocinaba era increíble! Cociné la carne durante unas dos horas. Luego lo saqué de la sartén, lo dejé enfriar, lo corté en trozos y separé los trozos en fibras. En el fondo de una forma pequeña coloqué un círculo de zanahorias hervidas y dos ramitas de perejil, puse toda la carne encima, no agregué guisantes. Diluí gelatina en un vaso en el caldo enfriado (no requiere remojo previo), la combiné con el caldo restante y vertí la carne en el molde. El caldo todavía estaba bastante caliente, así que no lo dejé hervir. Dejé la carne en gelatina con gelatina en el frigorífico toda la noche. Lo probé esta mañana. El gelatina se congeló bien, el caldo resultó transparente y la gelatina en su conjunto no resultó grasosa, sabrosa, satisfactoria y elegante. ¡Muchas gracias!