Рулет з королівської скумбрії

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати королівський рулет зі скумбрії? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Скумбрію потрібно вибирати більшу, жирнішу з широкою спинкою. Варені яйця в рецепті можна замінити тертим сиром.

2. КРОК 2

   

   Почнемо з приготування начинки. Одну велику цибулину очистіть, вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Візьміть сковороду, розігрійте в ній рослинне масло і обсмажте цибулю до прозорості близько 3 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Візьміть велику моркву, промийте її щіткою в проточній воді, очистіть і натріть на крупній тертці. Надішліть терту моркву обсмажуватися на сковороду разом з цибулею. Перемішати, трохи посолити і поперчити за смаком. Обсмажуємо моркву до напівготовності приблизно 3 хвилини і вимикаємо вогонь. При подальшому варінні морква звариться і збереже свою форму.

4. КРОК 4

   

   Готові обсмажені цибулю і моркву викласти на блюдо і дати трохи охолонути.

5. КРОК 5

   

   Візьміть яйця, промийте їх з содою під проточною водою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Яйця зварити круто і остудити в холодній воді. Охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і натріть на крупній тертці.

6. КРОК 6

   

   А тепер приступимо до найцікавішого – підготовці риби. Купую скумбрію свіжоморожену. Головне, переконатися, що він не заморожений, не розморожувався кілька разів і не було інею. Мені попалася дуже велика скумбрія, 600 грам. Рибу промити, відрізати голову і хвіст. Використовуйте кухонні ножиці, щоб відрізати всі плавники. У скумбрії акуратно розріжте черевце і очистіть його від нутрощів, видаліть чорні плівки.

7. КРОК 7

   

   На хребті риби зробіть надрізи з двох сторін і виріжте її. Потім пальцями намацати філе видалити всі кістки. Їх небагато, в основному ребра і деякі кістки, де були плавники.

8. КРОК 8

   

   Порізане філе скумбрії викласти на харчову плівку. Солимо і перчимо рибу за смаком. Посипати половиною об'єму желатину. Він допоможе зберегти привабливий зовнішній вигляд готового рулету. Приблизно в цей же час наповніть каструлю чистою водою і поставте її на плиту

9. КРОК 9

   

   Далі приступаємо до викладки начинки. Першим шаром викласти охолоджену цибульно-морквяну суміш. Викладаємо начинку на рибу, залишаючи пару сантиметрів вільного краю з обох сторін.

10. КРОК 10

    

    Потім викладаємо яйце на рибу, також залишаючи пару сантиметрів з кожного боку. Посипте желатином, що залишився.

11. КРОК 11

    

    Акуратно скрутіть рулет за допомогою харчової плівки. Потім добре загорніть згорнутий рулет, також харчовою плівкою (4-5 шарів), переверніть плівку і загорніть рибу ще в кілька шарів поперек. Також для міцності можна обв’язати рулет ниткою.

12. КРОК 12

    

    Помістіть рулет в каструлю з киплячою водою і варіть 30 хвилин під закритою кришкою. Виймаємо з води, охолоджуємо приблизно 15 хвилин. Потім поставити під гніт (я просто накриваю зверху обробною дошкою і кладу на неї пакет молока).

13. КРОК 13

    

    Залишити рулет в холодильнику під пресом на 7 годин (на ніч). Після закінчення цього часу зніміть з риби плівку. Залишається тільки нарізати рулет кільцями. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

29.07.2023

4.5

Рулет з королівської скумбрії - шикарне блюдо за красою і смаком! Рулет повністю виправдовує свою назву! Готувати не складно, а результат приголомшливий! Скумбрію розрізала на дві частини, посолила, додала спеції для риби і желатин. Для начинки я використовувала яйця, моркву і цибулю. Все дуже смачно і апетитно! Велике спасибі автору за рецепт😘

Ідіотка

29.07.2023

4.5

Дуже цікаво