Rollo de caballa real

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rollo real con caballa? Prepara todos los ingredientes necesarios. Debe elegir caballa más grande, más gorda y con un lomo ancho. Los huevos duros en la receta se pueden sustituir por queso rallado.

2. PASO 2

   

   Empecemos por preparar el relleno. Pelar una cebolla grande, lavarla, secarla y picarla finamente. Coger una sartén, calentar en ella aceite vegetal y sofreír la cebolla hasta que esté transparente durante unos 3 minutos.

3. PASO 3

   

   Coge una zanahoria grande, lávala con un cepillo con agua corriente, pélala y ralla con un rallador grueso. Enviar las zanahorias ralladas a sofreír en una sartén con la cebolla. Remueve, agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Freír las zanahorias hasta que estén medio cocidas, unos 3 minutos y apagar el fuego. Las zanahorias se cocinarán después de una mayor cocción y conservarán su forma.

4. PASO 4

   

   Coloque las cebollas y zanahorias fritas preparadas en un plato y déjelas enfriar un poco.

5. PASO 5

   

   Tome los huevos, lávelos con bicarbonato de sodio con agua corriente, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie. Hervir los huevos duros y enfriar en agua fría. Pelar los huevos enfriados de sus cáscaras y rallarlos con un rallador grueso.

6. PASO 6

   

   Ahora vayamos a la parte divertida: preparar el pescado. Compro caballa fresca congelada. Lo principal es asegurarse de que no esté congelado, que no se haya descongelado varias veces y que no haya escarcha. Me encontré con una caballa muy grande, de 600 gramos. Lavar el pescado, cortarle la cabeza y la cola. Usa tijeras de cocina para cortar todas las aletas. Cortar con cuidado la panza de la caballa y limpiarla por dentro, quitarle las películas negras.

7. PASO 7

   

   Haz cortes a ambos lados del lomo del pescado y recórtalo. Luego, usando los dedos para sentir el filete, retire todas las espinas. No son muchos, en su mayoría costillas y algunos huesos donde estaban las aletas.

8. PASO 8

   

   Colocar los filetes de caballa cortados sobre film transparente. Salpimentar el pescado al gusto. Espolvorear con la mitad del volumen de gelatina. Ayudará a mantener la apariencia atractiva del rollo terminado. Aproximadamente al mismo tiempo, llena una cacerola con agua limpia y colócala en el fuego.

9. PASO 9

   

   A continuación, comencemos a diseñar el relleno. Coloque la mezcla enfriada de cebolla y zanahoria en la primera capa. Repartir el relleno sobre el pescado dejando un par de centímetros de borde libre por ambos lados.

10. PASO 10

    

    Luego reparte el huevo sobre el pescado, dejando también un par de centímetros de cada lado. Espolvorea con la gelatina restante.

11. PASO 11

    

    Enrolle con cuidado el rollo con film transparente. Luego envuelva bien el rollo enrollado, también con film transparente (4-5 capas), dé la vuelta al film y envuelva el pescado en varias capas más. También puedes atar el rollo con hilo para darle mayor resistencia.

12. PASO 12

    

    Coloque el panecillo en una cacerola con agua hirviendo y cocine durante 30 minutos con la tapa cerrada. Retirar del agua, enfriar durante unos 15 minutos. Luego lo presiono (simplemente cubro la parte superior con una tabla de cortar y le pongo un cartón de leche).

13. PASO 13

    

    Dejar el panecillo en el frigorífico a presión durante 7 horas (durante la noche). Pasado este tiempo, retiramos el film del pescado. Ya solo queda cortar el rollo en aros. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Elena Pankina

29.07.2023

4.5

¡El rollo de caballa real es un plato magnífico en términos de belleza y sabor! ¡El rollo hace honor a su nombre! ¡No es difícil de preparar y el resultado es espectacular! Corté la caballa en dos filetes, la salaré, le agregué especias de pescado y gelatina. Para el relleno utilicé huevos, zanahoria y cebolla. ¡Todo es muy sabroso y apetitoso! Muchas gracias al autor por la receta 😘

idiota

29.07.2023

4.5

Muy interesante