Rouleau de maquereau royal

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un rouleau royal de maquereau ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous devez choisir un maquereau plus gros et plus gras avec un dos large. Les œufs durs dans la recette peuvent être remplacés par du fromage râpé.

2. ÉTAPE 2

   

   Commençons par préparer la garniture. Épluchez un gros oignon, lavez-le, séchez-le et hachez-le finement. Prenez une poêle, faites-y chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant environ 3 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez une grosse carotte, lavez-la avec un pinceau à l'eau courante, épluchez-la et râpez-la sur une râpe grossière. Faites frire les carottes râpées dans une poêle avec les oignons. Remuer, ajouter un peu de sel et de poivre au goût. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, environ 3 minutes et éteignez le feu. Les carottes seront cuites grâce à la poursuite de la cuisson et conserveront leur forme.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer les oignons et les carottes frits préparés sur une assiette et laisser refroidir légèrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez les œufs, lavez-les avec du bicarbonate de soude sous l'eau courante, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface. Faire bouillir les œufs durs et les refroidir dans l'eau froide. Retirez les œufs refroidis de leur coquille et râpez-les sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Passons maintenant à la partie la plus amusante : préparer le poisson. J'achète du maquereau frais surgelé. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'est pas gelé, qu'il n'a pas été décongelé plusieurs fois et qu'il n'y a pas de givre. Je suis tombé sur un très gros maquereau, 600 grammes. Lavez le poisson, coupez la tête et la queue. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper toutes les nageoires. Coupez soigneusement le ventre du maquereau et nettoyez-le de l'intérieur, retirez les pellicules noires.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites des entailles des deux côtés de la colonne vertébrale du poisson et découpez-la. Ensuite, en palpant le filet avec vos doigts, retirez tous les arêtes. Il n'y en a pas beaucoup, principalement des côtes et quelques os là où se trouvaient les nageoires.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez les filets de maquereau coupés sur du film alimentaire. Salez et poivrez le poisson selon votre goût. Saupoudrer de la moitié du volume de gélatine. Cela aidera à conserver l’aspect attrayant du rouleau fini. À peu près au même moment, remplissez une casserole d’eau propre et placez-la sur le feu ; nous en aurons bientôt besoin.

9. ÉTAPE 9

   

   Ensuite, commençons à disposer la garniture. Placer le mélange d'oignons et de carottes refroidi dans la première couche. Étalez la garniture sur le poisson en laissant quelques centimètres de bord libre des deux côtés.

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez ensuite l'œuf sur le poisson en laissant également quelques centimètres de chaque côté. Saupoudrer du reste de gélatine.

11. ÉTAPE 11

    

    Roulez délicatement le rouleau à l'aide d'un film alimentaire. Ensuite, enveloppez bien le rouleau roulé, également avec un film alimentaire (4-5 couches), retournez le film et enveloppez le poisson en plusieurs couches supplémentaires. Vous pouvez également attacher le rouleau avec du fil pour plus de solidité.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer le rouleau dans une casserole d'eau bouillante et cuire 30 minutes avec le couvercle fermé. Retirer de l'eau, laisser refroidir environ 15 minutes. Ensuite mettre sous pression (je recouvre juste le dessus avec une planche à découper et mets un briquet de lait dessus).

13. ÉTAPE 13

    

    Laissez le rouleau au réfrigérateur sous pression pendant 7 heures (une nuit). Passé ce délai, retirez le film du poisson. Il ne reste plus qu'à découper le rouleau en rondelles. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

29.07.2023

4.5

Le rouleau de maquereau royal est un plat magnifique en termes de beauté et de goût ! Le rouleau porte bien son nom ! Ce n'est pas difficile à préparer et le résultat est bluffant ! J'ai coupé le maquereau en deux filets, je l'ai salé, j'ai ajouté des épices pour poisson et de la gélatine. Pour la garniture, j'ai utilisé des œufs, des carottes et des oignons. Tout est très savoureux et appétissant ! Un grand merci à l'auteur pour la recette 😘

Idiotka

29.07.2023

4.5

Très intéressant