Königliche Makrelenrolle

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Makrele ein Royal Roll? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie müssen größere, dickere Makrelen mit breitem Rücken wählen. Gekochte Eier im Rezept können durch geriebenen Käse ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Eine große Zwiebel schälen, waschen, trocknen und fein hacken. Nehmen Sie eine Bratpfanne, erhitzen Sie das Pflanzenöl darin und braten Sie die Zwiebel etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig ist.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie eine große Karotte, waschen Sie sie mit einer Bürste unter fließendem Wasser, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Die geriebenen Karotten zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Umrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten ca. 3 Minuten braten, bis sie halb gar sind, und den Herd ausschalten. Durch weiteres Garen werden die Karotten gar und behalten ihre Form.

4. SCHRITT 4

   

   Die vorbereiteten Röstzwiebeln und Karotten auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie die Eier und waschen Sie sie mit Backpulver unter fließendem Wasser, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. Eier hart kochen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die abgekühlten Eier aus der Schale schälen und auf einer groben Reibe reiben.

6. SCHRITT 6

   

   Kommen wir nun zum spaßigen Teil – der Zubereitung des Fisches. Ich kaufe Makrelen frisch gefroren. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass es nicht gefroren ist, nicht mehrfach aufgetaut wurde und kein Frost vorhanden ist. Ich bin auf eine sehr große Makrele gestoßen, 600 Gramm. Den Fisch waschen, Kopf und Schwanz abschneiden. Schneiden Sie alle Flossen mit einer Küchenschere ab. Schneiden Sie den Bauch der Makrele vorsichtig auf, reinigen Sie ihn von innen und entfernen Sie die schwarzen Filme.

7. SCHRITT 7

   

   Schneiden Sie die Wirbelsäule des Fisches auf beiden Seiten ein und schneiden Sie ihn aus. Dann das Filet mit den Fingern abtasten und alle Gräten entfernen. Es gibt nicht viele davon, hauptsächlich Rippen und einige Knochen dort, wo die Flossen waren.

8. SCHRITT 8

   

   Die geschnittenen Makrelenfilets auf Frischhaltefolie legen. Den Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit der Hälfte der Gelatinemenge bestreuen. Dadurch bleibt das attraktive Erscheinungsbild der fertigen Rolle erhalten. Füllen Sie etwa gleichzeitig einen Topf mit klarem Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd

9. SCHRITT 9

   

   Als nächstes beginnen wir mit dem Auslegen der Füllung. Die abgekühlte Zwiebel-Karotten-Mischung in die erste Schicht geben. Die Füllung auf dem Fisch verteilen und auf beiden Seiten ein paar Zentimeter Rand frei lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Dann verteilen Sie das Ei auf dem Fisch und lassen dabei auf jeder Seite ebenfalls ein paar Zentimeter frei. Mit restlicher Gelatine bestreuen.

11. SCHRITT 11

    

    Rollen Sie die Rolle vorsichtig mit Frischhaltefolie auf. Wickeln Sie dann die ausgerollte Rolle gut ein, ebenfalls mit Frischhaltefolie (4-5 Lagen), drehen Sie die Folie um und wickeln Sie den Fisch in mehreren weiteren Lagen quer ein. Sie können die Rolle auch mit Faden festbinden, um sie zu festigen.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie die Rolle in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei geschlossenem Deckel. Aus dem Wasser nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann unter Druck setzen (ich decke einfach die Oberseite mit einem Schneidebrett ab und stelle einen Karton Milch darauf).

13. SCHRITT 13

    

    Lassen Sie die Rolle 7 Stunden lang (über Nacht) unter Druck im Kühlschrank. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Folie vom Fisch. Es bleibt nur noch, die Rolle in Ringe zu schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

29.07.2023

4.5

Das königliche Makrelenbrötchen ist sowohl in Bezug auf Schönheit als auch Geschmack ein wunderschönes Gericht! Die Rolle macht ihrem Namen alle Ehre! Die Zubereitung ist nicht schwer und das Ergebnis ist erstaunlich! Ich habe die Makrele in zwei Filets geschnitten, gesalzen, Fischgewürze und Gelatine hinzugefügt. Für die Füllung habe ich Eier, Karotten und Zwiebeln verwendet. Alles ist sehr lecker und appetitlich! Vielen Dank an den Autor für das Rezept 😘

Idiotka

29.07.2023

4.5

Sehr interessant