로얄 고등어 롤

단계별 준비

요리 시간: 8 시간

1. 단계 1

   

   고등어에서 로얄 롤을 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 등이 넓고 크고 살이 많은 고등어를 선택해야 합니다. 레시피의 삶은 계란은 강판 치즈로 대체할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   채우기 준비부터 시작하겠습니다. 큰 양파 하나를 껍질을 벗기고 씻어서 말리고 잘게 자릅니다. 프라이팬을 준비하고 식물성 기름을 데우고 양파가 투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다.

3. 단계 3

   

   큰 당근을 가져다가 흐르는 물에 솔로 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 강판 당근을 보내 양파와 함께 프라이팬에 볶습니다. 저어주고 약간의 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 당근을 반쯤 익을 때까지 약 3분간 볶은 다음 불을 끕니다. 당근은 추가 요리를 통해 조리되며 모양이 유지됩니다.

4. 단계 4

   

   준비한 볶은 양파와 당근을 접시에 담고 살짝 식혀주세요.

5. 단계 5

   

   계란을 꺼내서 베이킹 소다로 흐르는 물에 씻으십시오. 표면에 해로운 박테리아가 있을 수 있습니다. 계란을 삶아서 찬물에 식혀주세요. 식힌 계란을 껍질에서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

6. 단계 6

   

   이제 재미있는 부분인 생선 준비에 대해 알아 보겠습니다. 갓 냉동한 고등어를 사요. 가장 중요한 것은 얼지 않았는지, 여러 번 해동되지 않았는지, 서리가 없는지 확인하는 것입니다. 나는 600g의 매우 큰 고등어를 발견했습니다. 생선을 씻고 머리와 꼬리를 자릅니다. 주방 가위를 사용하여 지느러미를 모두 잘라냅니다. 고등어의 뱃살을 조심스럽게 잘라서 안쪽부터 깨끗이 씻어 검은 필름을 제거해줍니다.

7. 단계 7

   

   생선의 척추 양쪽에 칼집을 낸 후 잘라주세요. 그런 다음 손가락을 사용하여 필렛을 만져보고 모든 뼈를 제거하십시오. 그 수가 많지 않고 대부분 갈비뼈와 지느러미가 있었던 뼈가 있습니다.

8. 단계 8

   

   잘라낸 고등어 필레를 접착 필름 위에 놓습니다. 생선에 소금과 후추를 뿌려 맛보세요. 젤라틴 양의 절반을 뿌립니다. 이는 완성된 롤의 매력적인 외관을 유지하는 데 도움이 됩니다. 동시에 냄비에 깨끗한 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 곧 필요할 거예요.

9. 단계 9

   

   다음으로 채우기 배치를 시작하겠습니다. 식힌 양파와 당근 혼합물을 첫 번째 층에 놓습니다. 양쪽에 2cm의 자유 가장자리를 남겨두고 물고기 위에 충전물을 펴십시오.

10. 단계 10

    

    그런 다음 계란을 물고기 위에 펴고 양쪽에 2cm 정도 남겨 둡니다. 남은 젤라틴을 뿌린다.

11. 단계 11

    

    접착 필름을 사용하여 롤을 조심스럽게 굴립니다. 그런 다음 압연 롤을 잘 감싸고 접착 필름 (4-5 겹)으로 필름을 뒤집어 생선을 여러 겹으로 감쌉니다. 강도를 높이기 위해 실로 롤을 묶을 수도 있습니다.

12. 단계 12

    

    끓는 물에 롤을 넣고 뚜껑을 닫은 채 30분간 삶아주세요. 물에서 꺼내어 약 15분간 식힙니다. 그런 다음 압력을가하십시오 (저는 도마로 윗부분을 덮고 그 위에 우유 상자를 놓았습니다).

13. 단계 13

    

    롤을 냉장고에 넣어 7시간(하룻밤) 동안 압력을 가해 둡니다. 이 시간이 지나면 물고기에서 필름을 제거하십시오. 남은 것은 롤을 고리로 자르는 것입니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레나 판키나

29.07.2023

4.5

왕고등어롤은 아름다움과 맛 모두 훌륭한 요리입니다! 롤은 그 이름에 걸맞게 완벽하게 작동합니다! 준비하는 것은 어렵지 않으며 결과는 놀랍습니다! 고등어를 두 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 생선 향신료와 젤라틴을 첨가했습니다. 채우기에는 계란, 당근, 양파를 사용했습니다. 모든 것이 매우 맛있고 맛있습니다! 레시피를 알려 주신 작가님께 진심으로 감사드립니다 😘

바보

29.07.2023

4.5

매우 흥미롭다