ステップ 1
サバからロイヤルロールを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。背が広くて太ったサバを選ぶ必要があります。レシピのゆで卵は粉チーズに置き換えることができます。
ステップ 2
詰め物の準備から始めましょう。大きな玉ねぎ1個の皮をむき、洗って乾燥させ、細かく刻みます。フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを透明になるまで3分ほど炒めます。
ステップ 3
大きなニンジンを取り、流水でブラシで洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。すりおろしたニンジンを玉ねぎと一緒にフライパンで炒めます。かき混ぜ、少量の塩とコショウを加えて味を調えます。にんじんを半分火が通るまで約3分間炒め、火を止めます。にんじんはさらに火を通すと火が通り、形が残ります。
ステップ 4
準備したフライドオニオンとニンジンを皿に置き、少し冷まします。
ステップ 5
卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、卵を取り出し、流水で重曹で洗います。卵は固めに茹でて冷水で冷やします。冷めた卵の殻を剥き、粗いおろし金ですりおろします。
ステップ 6
さて、楽しい部分である魚の準備に取り掛かりましょう。私は冷凍のサバを買います。主なことは、凍結していないこと、何度も解凍されていないこと、霜がついていないことを確認することです。 600グラムのとても大きなサバに出会えました。魚を洗い、頭と尻尾を切り落とします。キッチンバサミを使ってヒレをすべて切り落とします。サバの腹を慎重に切り、内側からきれいにし、黒い膜を取り除きます。
ステップ 7
魚の背骨の両側に切り込みを入れて切り離します。次に、指で切り身を触って骨をすべて取り除きます。それらの多くはなく、ほとんどが肋骨と、ヒレがあった部分のいくつかの骨です。
ステップ 8
切ったサバの切り身をラップの上に置きます。魚に塩コショウをして味を調えます。半量のゼラチンをふり入れます。完成したロールの魅力的な外観を維持するのに役立ちます。ほぼ同時に、鍋にきれいな水を入れてコンロの上に置きます。すぐに必要になります。
ステップ 9
次に、詰め物のレイアウトを開始しましょう。冷ましたタマネギとニンジンの混合物を最初の層に置きます。両側に数センチの自由端を残して、フィリングを魚の上に広げます。
ステップ 10
次に、両側に数センチメートルずつ残して、卵を魚の上に広げます。残りのゼラチンをふりかける。
ステップ 11
ラップを使用して慎重にロールを巻きます。次に、丸めたロールをラップでしっかりと包み（4〜5層）、フィルムを裏返し、さらに数層で魚を包みます。強度を上げるためにロールを糸で結ぶこともできます。
ステップ 12
沸騰したお湯の入った鍋にロールパンを入れ、蓋を閉めて30分ほど茹でます。水から取り出し、15分ほど冷まします。次に、圧力をかけます（私はまな板で上部を覆い、その上に牛乳パックを置きます）。
ステップ 13
ロールを圧力をかけた状態で冷蔵庫に 7 時間 (一晩) 放置します。この時間が経過したら、魚からフィルムを取り外します。あとはロールを輪切りにするだけです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレナ・パンキナ

29.07.2023

4.5

ロイヤルサバロールは見た目も味も豪華な一品です！まさにその名にふさわしいロールです！準備は難しくなく、出来上がりは素晴らしいです。サバを2つの切り身に切り、塩を加え、魚のスパイスとゼラチンを加えました。餡には卵、にんじん、玉ねぎを使いました。どれもとても美味しくて食欲をそそります！レシピを教えてくれた作者さんに感謝です😘

アホか

29.07.2023

4.5

とても興味深い