Італійська класична традиційна справжня лазанья

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичну італійську лазанью? Спочатку приготуйте соус болоньєзе. Готуйте йому їжу. Краще використовувати змішаний фарш – яловичий і свинячий, з додаванням в якості овочів стебла селери. Замість помідорів я взяла готову протерту м'якоть. Як приправу використовую трави з італійської кухні. Якщо розглядати окремо, то беріть орегано, базилік, чебрець, розмарин.

2. КРОК 2

   

   Як приготувати соус Болоньєзе? Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

3. КРОК 3

   

   Очищену моркву також наріжте кубиками.

4. КРОК 4

   

   І болгарський перець.

5. КРОК 5

   

   Розігрійте сковороду, налийте в неї оливкова олія. Покласти цибулю. Обсмажте його до прозорості на середньому вогні.

6. КРОК 6

   

   До цибулі додати моркву і перець. Смажимо, помішуючи, ще кілька хвилин.

7. КРОК 7

   

   Додайте до овочів фарш і добре подрібніть його лопаткою. Смажити все разом близько 5 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Додайте сіль, перець і приправи. Всипте м’якоть помідорів. Якщо у вас свіжі помідори, то зніміть з них шкірку, дрібно наріжте і викладіть у фарш, додавши ще трохи води. Перемішайте. Тушкуйте соус 10 хвилин на повільному вогні.

9. КРОК 9

   

   Далі готуємо соус бешамель. Готуйте йому їжу. Молоко підходить будь-якої жирності. Вершкове масло натуральне, якісне, без замінників молочного жиру.

10. КРОК 10

    

    Як приготувати соус бешамель? Вершкове масло розтоплюємо в мисці з товстим дном, не доводячи до кипіння. До вершкового масла додати борошно. Добре перемішати віночком. Обсмажте борошно кілька хвилин на повільному вогні до появи легкого горіхового аромату. Борошно необхідно весь час помішувати, щоб воно не підгоріло.

11. КРОК 11

    

    Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо молоко. Тушкуйте, поки соус не загусне, приблизно 5 хвилин. Під час варіння соус інтенсивно помішуйте. Потім додайте сіль, перець і мускатний горіх. Перемішайте.

12. КРОК 12

    

    Продовжуйте варити соус до досягнення потрібної консистенції - він повинен стати схожим на густу сметану. Соус бешамель краще використовувати відразу після приготування, так як при охолодженні на ньому утворюється молочна пінка. Якщо ви готуєте його заздалегідь, то накрийте зверху соус харчовою плівкою, щоб він ліг на поверхню маси.

13. КРОК 13

    

    Залишається тільки зібрати лазанью. Вам знадобляться сухі листи для лазаньї і твердий сир. У мене є паста для лазаньї, яку не потрібно попередньо варити. Якщо ваша паста потребує варіння, готуйте її відповідно до інструкцій на упаковці.

14. КРОК 14

    

    Сир натріть на дрібній тертці.

15. КРОК 15

    

    На дно сковороди вилити соус бешамель і розкласти його.

16. КРОК 16

    

    Викласти листи лазаньї.

17. КРОК 17

    

    Зверху на листи знову йде соус бешамель.

18. КРОК 18

    

    Наступний шар – болоньєз.

19. КРОК 19

    

    Зверху посипати сиром.

20. КРОК 20

    

    Далі повторіть послідовність шарів. Бешамель-листи-бешамель-болоньєзе-сир. Кількість шарів залежить від висоти форми. Я повторив це тричі. Щоб листи займали всю поверхню форми, їх можна розламати і заповнити порожнечі. Верхній шар завжди болоньєзе плюс сир зверху.

21. КРОК 21

    

    Випікати лазанью в духовці при 190°C 30-40 хвилин. Верх підрум’яниться, а сир розплавиться. Готову страву дістаньте з духовки і відразу ж подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Лавінія

26.11.2023

5

Наступного разу додам болгарський перець. Я готую лазанью за цим рецептом.

sofija

26.11.2023

4.5

Італійська класична лазанья - улюблена страва нашої сім'ї! За цим рецептом готується швидко, а виходить смачно! А які соуси, просто італійська серенада! Чудовий рецепт, велике спасибі!